四川凉糕
材料米500克 ， 石膏50克 ， 红糖400克
做法1.把挑选干净的机米 ， 用凉水泡上 ， 待能用手将为捻成末时 ， 滗去水 ， 另加进700克水 ， 磨成细浆 ， 过罗待用 。
【四川凉糕】2.把石膏用200克水泡上搅挥 ， 再使之沉淀 ， 澄清石膏水待用 。
3.红糖加入少许凉开水研成汁 ， 放入冰箱内冰凉 。
4.将2千克清水放铝锅内烧开 ， 把米浆搅匀 ， 冲入开水(慢慢倒) ， 随冲随搅 ， 直搅到浆熟时 ， 滴入石膏水 ， 搅匀 ， 使其凝固 ， 取出一块放入凉开水内 ， 用手摸时不粘手即可 ， 若粘手可再滴几滴石膏水 。
5.将米糕放入方盘内按平 ， 用凉开水泡上 ， 放入冰箱内 。吃时 ， 切成小菱形块 ， 浇上红糖汁 。
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