五盖山米茶的品质特点是 ， 外形细嫩匀称 ， 色泽银光隐翠 ， 全系芽尖 ， 茸毛贴身 ， 内质嫩香持久 ， 汤色清澈 ， 滋味鲜而甘醇 ， 叶底嫩匀明亮 。下面我们一起来看一下五盖山米茶冲泡方法 。一、特色此种泡法是融合各地的方法 ， 研究出的一套合乎逻辑的流畅泡法 ， 讲究水的温度 。?二、冲泡步骤：?1、赏茶：由茶罐直接将茶倒入茶荷(一种盛茶的专用器皿 ， 类似小碟) 。由专人奉至饮者面前 ， 以供其观看茶形 ， 闻取茶香 。?2、温壶：将热水冲入壶中至半满即可 ， 再将壶内的水倒出到茶池中 。3、置茶：将茶荷的茶叶拨入壶中 。?4、温润泡：注水入壶到满为至 ， 盖上壶盖后立将水倒入茶公道杯中 。(目的是为茶叶吸收水份并可洗去茶的不洁之嫌 。)温杯烫盏：将公道杯中的水再倒入茶盅中 ， 以提高杯的温度 ， 有利于更好的泡制茶叶 。?5、第一泡：将适温的热水冲入壶中 ， 注意时间以所泡茶叶的品质而定 。6、干壶：执起茶壶 ， 先将壶底部在茶巾上沾一下 ， 拭去壶底的水滴 。倒茶：将茶汤倒入公道杯中 。?7、分茶：将公道杯的茶汤倒入茶杯中 ， 以七分满为宜 。?8、洗壶、去渣：先将壶中的残茶取出 ， 再冲八水将剩余茶渣清出倒入池中 。9、倒水：将茶池中的水倒掉 。清洗一切用具 ， 以备再用 。?相传所制茶叶“一升茶有一升米重”；冲泡时 ， 杯中热气 ， 初时犹如一朵白云盖碗 ， 然后呈线状袅绕二尺余散去；杯中茶芽芽尖朝上 ， 柄端朝下 ， 有几起几落 ， 饮之“茶味清洌 ， 颊齿留香” ， 但那些“体弱未惯饮者 ， 只可半盅；多则顷即昏眩 ， 汗出涔涔” ， 此茶性烈 ， 由此可见 。
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