凤冈油茶

但凡到过凤冈的人都晓得,凤冈人有喝油茶的风俗 。在凤冈,无论什么时候走进谁家,热心的主人都会端出热腾腾的油茶来款待你 。凤冈人喝油茶,不是把油茶当休闲食物,偶然喝喝玩的,而是每日必喝,餐餐必喝 。“三天不喝油茶汤,做起事来心发慌”,油茶汤在凤冈被誉为“干劲汤” 。
有人说,油茶有提神解乏的效果,是用来果腹的 。说是在艰难时期,粮食不够吃,大家便将有限的粮食佐之以茶,用来果腹解乏,于是乎,戏称为“干劲汤” 。
其实,非也 。凤冈的“干劲汤”并不是用来果腹的 。如今凤冈油茶无论从做法,仍是从佐法上都沿用了唐宋曾经的“煮茶法” 。凤冈油茶的做法是:先将茶叶用腊油炒黄,黄豆炸脆,然后将茶叶、黄豆混淆用水煮透,再用木瓢把茶叶黄豆压着磨烂,这就制成了茶糕 。若是立刻吃,将制好的茶糕加水煮开,放盐,然后把茶汤舀入放了芝麻、花生、核桃(花生、核桃是事前炸脆捣细的)的碗中,一经拌和,一碗散发着多种香味的油茶便成了 。若是是小吃店里卖油茶,顾客要吃时,将茶糕舀入铁锅中,用少量猪油炒一下,然后加水煮沸,舀入放了佐料的碗中(用竹制碗最棒),顾客便可享受了 。除此之外,还有自家食用的,简略一些 。如款待客人,则把戏还要多,能够佐以多种茶食,如:炒米、米花、米线、黄饺、荞皮、泡粑、糍粑,麦粑、油炸粑、米团粑、黄糕粑、葵花、板栗、柿饼等等 。它的“茶糕”就是《茶经》中所说的腌茶,它的佐法,更是向来有之 。
可见,凤冈油茶的做法是很精美的,吃法也是很洒脱的 。它是充足的凤冈人自家享受的甘旨,是款待客人的好菜 。不仅如此,它的一日三餐,它的“油茶稀饭、油茶面条、油茶汤圆、油茶鸡蛋、油茶绿豆粉等等随意制造,恣意增加”的做法,以及还可佐之以“炒米、米花、米线、黄饺、荞皮、泡粑、糍粑,麦粑、油炸粑、米团粑、黄糕粑、葵花、板栗、柿饼等”多种佐食的食法,把古代“煮茶法”及茶之艺道发扬开展到了极致,并坚持了原有的憨厚与坦率 。所以,咱们说它与“曲水流觞”的来历相同,都是凤冈昌盛昌盛时期引进的典雅文明,是《茶经》中所记叙的中国古代喝茶法的活化石,是真实的“高深典雅”,而并非有的人说的是艰难时期凤冈人用来果腹的、不能称之为茶文明、登大雅之堂的“通俗易懂” 。
希望能抛砖引玉,引来更多有心人重视凤冈油茶、研讨凤冈油茶,一起开掘凤冈油茶更多的闪光点和更大的社会和经济价值 。
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