一年之计在于春，但春暖花开之时，潮湿的南方，瘴气也特别重 。这时候，健康的饮食就显得特别重要 。而茶宴，也正是在这个时候，进入我们的视野，与我们展开了一场美丽的邂逅 。
饮茶有益于健康！从《神农本草》、《神农食经》到李时珍的《本草纲目》，历代古籍对此都有不少记载 。以茶入菜，则是中国人民发挥聪明才智、把茶的营养价值和博大精深的饮食文化融会贯通后、创造出来的又一养生保健之道 。早在春秋时代的典籍中，就有记载 。《晏子春秋》云：“婴相齐景公时，食脱粟之饭，炙三弋五卵，茗菜而已 。”《晋书》则说“吴人采茶煮之，曰茗粥 。”由此可见，以茶入菜，在我国同样有着悠久的历史 。
菜式做法不简单
茶的品种繁多，而功用也有差异 。一般来说，想消炎降火应喝绿茶为主，胃肠虚寒者以喝红茶为宜，体质不寒不热的人，则以喝乌龙茶为佳 。因应茶的这些特性，茶宴中以茶入菜也有诸多讲究 。
【当春话茶宴】据这次茶宴的策划者、中国大酒店饮食部负责人介绍，茶与美食，搭配得当，方能互相融合，相得益彰 。茶菜的制作方法多种多样 。就我们品尝到的这顿茶宴，特点大致有如下几方面：
其一：化茶叶为菜肴 。苏武在《次韵曹辅寄壑源试培新茶》中说道：“从来佳茗似佳人” 。这一妙喻，用来形容绿茶，料想它也担当得起 。绿茶不仅茶形娟秀、茶色碧绿澄清，而且茶味醇和鲜灵，又有着清纯幽远的茶香 。因此，直接用绿茶的叶来做菜是最合适不过的了 。例如我们今日所吃的茶宴中的毛峰石榴球一菜，便是用虎跑泉的泉水冲泡的雁荡毛峰绿茶精制而成 。
其二：茶汤入肴 。由于菜的秉性天赋各异，因此也不是所有的茶叶都合适用来做菜的 。于是，厨师又花心思，把茶汤、茶汁与菜肴一同烹制，同样可以使菜肴带有浓郁的茶香 。茶宴中的头盘普洱茶拼盘，即是用陈年的普洱贡茶的茶汁加入卤水精制而成，这样一来，普洱茶除腻降脂、抗衰老的功效又得到了很好的发挥 。
其三：化用典故，形象会意 。综观茶宴，无论从菜肴的命名、外观到它所营造出来的意境，无不散发出浓厚的文化韵味 。毛尖琵琶翅，美其名曰：荔湾荷飘香，便是取意于八仙中的何仙姑，在白荷的盛托下，在荔湾河畔，一边游览，一边把手中的名茶撒入湾中的传说 。此菜用在历史上享有盛名的信阳毛尖和畔塘之秀及鱼翅精制而成 。鱼翅的造型像鱼儿，一尾尾围绕在碟中的荷花旁边，闻之只觉茶香阵阵，赏之则是缤纷悦目 。
其四：粤菜风味 。中国菜系丰富，以茶入菜，也应很好地保留各地菜肴的特色 。同是茶宴，上海的茶宴与广州的茶宴就有不同 。上海茶宴以沪菜为主，而广州茶宴则有粤菜的风味 。粤人喜欢吃海鲜，因此在我们的广州茶宴中，六道主菜里，用海鲜烹调的菜肴就占了半数之多 。毛尖琵琶翅、龙珠茶海斑、单枞小龙虾，让你过足了吃海鲜的瘾 。而碧螺春燕窝则让喜欢吃燕窝养颜的女士们在耳目一新的同时，又可一饱口福 。
推荐阅读
- 打微信电话对方忙线中是什么意思
- 苹果手机接电话可以录音吗 苹果手机电话怎么录音
- 抖音视频怎么加文字和说话同步
- 未接和未接通什么意思
- 未经对方允许通话录音违法么
- 闲话紫砂
- 春季养肝适合喝什么茶呢？
- 保护嗓子喝什么茶好
- 宝宝六一儿童节送什么
- 古人谈读书翻译 古人谈读书翻译为白话文