素菜丸子材料
每逢春节，丸子是必须要做的，取丸子团团圆圆的吉祥，象征着团圆、圆满、美满、完美等等 。做丸子的食材多以肉为主，今年稍作调整，又做了这款蔬菜丸子，既沾了团...(展开)
食材
主料
木耳
50g
青椒
80g
胡萝卜
150g
土豆
250g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
步骤
1.将需要的食材摘洗干净 。
2.土豆切成丁 。
3.土豆入煮锅蒸熟 。
4.青椒切碎 。
5.木耳切碎 。
6.胡萝卜擦碎 。
7.蒸熟的土豆碾成泥 。
8.几种食材置于同一个容器中搅拌均匀 。
9.加盐、味精 。
10.再搅拌均匀 。
11.团成丸子 。
12.入油锅炸熟 。捞出沥干油即可享用 。
小贴士
丸子的用料可以随意调整 。
蔬菜丸子很好熟，炸至微黄即可 。
南瓜丸子
主料：南瓜500克，面粉50克，白糖50克，醋50克，淀粉10克，盐适量，油250克（实耗50克） 。
做法 1.将南瓜洗净，去皮，切块，上笼蒸熟，沥去水，加入面粉、白糖、食盐，揉成面团 。
2.炒锅放油，烧至七成热，用手将南瓜挤成鹌鹑蛋大小的丸子，入热油锅中炸至金黄色捞出
3.锅底留底油约10克，放清水100克，加白糖和少许盐，然后勾芡，淋香醋，倒入丸子，稍拌炒即出锅 。
炸蔬菜丸子
材料芹菜丸子浆150公克，红萝卜丝20公克，高丽菜丝50公克，洋葱丝30公克，香菇丝1朵，荸荠末10公克，芹菜末15公克，香菜末5公克，全蛋液1/2颗，面粉50公克，盐少许，胡椒粉少许，香油少许
做法 1.红萝卜丝、高丽菜丝、洋葱丝、香菇丝、荸荠末、芹菜末、香菜末和调未料混合拌匀备用 。
2.取容器，将芹菜丸子浆、全蛋液、面粉混合拌匀至黏稠，再加入作法1的材料混合拌匀，用手捏出丸子状 。
3.取锅，倒入适量的油烧至160℃，放入丸子炸至定型后，捞起沥油盛盘 。
4.另可搭配蕃茄酱一同食用 。
豆腐蔬菜丸子
原料：豆腐，香菇，胡萝卜，油菜，鸡蛋 。，调料：盐，胡椒粉 。
做法
香菇用清水泡发，胡萝卜洗净去皮，二者均切细丁；油菜洗净，梗切丁，叶切丝；
豆腐捏碎，加入香菇、胡萝卜、油菜、鸡蛋、盐、胡椒粉搅拌均匀；
锅中多倒些油，小火烧热，取适量豆腐蔬菜泥用手和勺子配合做成丸子，轻投入锅中，炸至金黄色捞出，用厨房纸吸油后即可食用 。
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