酱香素菜炒蛋
食材
鸡蛋 酱 白酒
鸡蛋若干个，加一点点凉水打散，多打一会打出泡沫后再炒比较松软 。
锅内烧热后加油，热锅下油不容易粘 。，倒入鸡蛋，中火炒半熟盛出 。
锅内底油加？？酱炒香，下鸡蛋翻炒均匀，最后一点白酒出锅 。
提示：
炒蛋一定要嫩，半熟即可 。盛出 。
我认为七八分熟出锅，口感才算佳 。
酱很关键，（推荐自己尝试多试几次，找出自己喜欢的酱）
加水可能让鸡蛋更水嫩 。
加白酒可让炒出的鸡蛋更松软，味道更香
鸡蛋酱的做法如下：
主料：甜面酱2袋鸡蛋2个
辅料：油适量小香葱2根
鸡蛋酱的做法步骤：
1、准备材料
2、鸡蛋打散，加入小香葱葱花 。加入少许的水，搅打均匀
3、酱倒入碗里，加入少许清水，混合均匀
4、锅里倒入油，比平时炒菜多一些 。烧热，倒入鸡蛋
5、炒熟，用筷子快速的滑开
6、倒入酱汁
7、拌匀，关火
8、鸡蛋酱用来蘸酱菜，拌面条，或者下饭都可以
9、酱可以用豆瓣酱，东北大酱，甜面酱；酱要用水化开再入锅，不然容易沾锅 。
