关东煮素菜图片
一般来说关东煮的素菜有白萝卜、红萝卜、海带结、冬瓜、娃娃菜、冻豆腐、山药、魔芋等 。以下介绍一款简单的家庭关东煮方法 。
食材
主料：昆布3片、柴鱼花适量、包菜4片、山药1小节，肉糜200克，鱼丸适量
辅料：生抽15克、味啉15克、盐适量、日式七味粉适量
一、准备材料 。?鱼丸用竹签串起放一边待用 。柴鱼花和昆布一起放入水里、大火煮开，调中小火慢煮30分钟 。
二、准备一个碗，将猪肉糜放入碗里，山药去皮切小丁，一起放入、撒入盐、鸡粉、味啉、七味粉，搅打匀 。
三、煮好的柴鱼高汤，过滤后倒入火锅里 。
四、整片包菜，放入盐开水里烫一下过凉水，包入肉馅，卷起，用牙签固定好 。
五、柴鱼高汤里，调入盐、生抽、七味粉 。放入鱼丸串 。煮开 。煮开后，再放入菜包，煮开 。蘸酱油或者芥末就可以吃了 。
白菜，海带，蘑菇，干豆腐，金针磨，粉丝，茼蒿，菠菜
关东煮原料：
萝卜、鸡蛋、各类丸子（至于什么牌子也就不说了，大家喜欢什么的都可以）有：鱼豆腐、虾球、贡丸、包心鱼丸、棒棒肠、海带结、魔芋结 。
做法：
有些材料也是要按顺序放进去煮的：
1、先萝卜洗净去皮，切成圆块，放锅里加适量水，加少许淡酱油和干贝素，先要煮到萝卜变色 。
平时的素菜都可以，比如海带结，冬瓜，娃娃菜，冻豆腐，山药，魔芋等 。
关东煮制作方法：
用料1（煮物）：海带结，冬瓜，娃娃菜，冻豆腐，山药，魔芋
用料2（汤底）：昆布 2片（宽海带） 苹果 半个白萝卜 半根
胡萝卜 半根香菇 两三朵生抽 1大匙
盐 1小匙甜辣酱
步骤：
1.苹果半个、昆布两片泡发、白萝卜半根胡萝卜半根、香菇几朵一起入锅中加足量水小火慢炖；2小时以上，然后加适量1小匙盐1大匙生抽即成汤底；
2.冬瓜去皮切块，山药切断，娃娃菜海带冻豆腐魔芋等喜欢的食材放入锅中煮20分钟，捞出装碗加适量汤底，然后淋上甜辣酱(番茄酱加少许辣椒酱)即可 。
关东煮原料：
萝卜、鸡蛋、各类丸子（至于什么牌子也就不说了，大家喜欢什么的都可以）有：鱼豆腐、虾球、贡丸、包心鱼丸、棒棒肠、海带结、魔芋结 。
做法：
有些材料也是要按顺序放进去煮的：
1、先萝卜洗净去皮，切成圆块，放锅里加适量水，加少许淡酱油和干贝素，先要煮到萝卜变色 。（我个人觉得这样煮出来会有一种特别的香味 。）；
2、在煮萝卜的同时，把鸡蛋煮熟，剥壳（煮鸡蛋时最好用热水，再加少许盐，这样煮出来鸡蛋就不容易裂开）；
3、把煮熟的鸡蛋放入煮得差不多的萝卜里，再稍煮一会儿，鸡蛋稍稍上色就可以了；
4、把丸子类的下锅，煮透；
5、再放入魔芋结和海带结，稍煮一会儿 。
OK
蘑菇，生菜，海带 。素菜基本是这三种 。
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