麻辣串小吃车
麻辣烫配方.麻辣烫的底酱配方:牛油20斤 郫县豆瓣酱1框(24斤) “三五”火锅底料7包.锅内放牛油和鸡油.比例大约是3:7 用小火烧到有点温度下白糖或冰糖2.5斤放入熬化 .然后放入姜沫和蒜沫.炒干之后.放入豆瓣酱.把豆瓣酱炒干出锅. 香料配方:草果,香砂,桂皮,小茴香,八角,花椒,丁香,白蔻,香叶,三奈,排草,甘草,筚拔,白芷,香草(甘崧) 。香料用纱布包好 。放在锅里 。高汤配方:牛腿骨1根,打断 。鸡架骨2只 。最后制作汤底的配方:高汤50公斤,放入香料熬10分钟 麻辣烫底酱3马勺(约1.5斤)再熬10分钟,盐0.5斤,味精0.4斤,A+G粉或其他增鲜剂20克 。
然后用熬好的这个汤来烫你的串串.
人家给你摆,,你给场地费就行了