泡打粉的使用方法 怎么用酵母,泡打粉和面?
用酵母和面首先须将干酵母放在水里溶解激活,再加入面粉里和面,才能充分发酵泡打粉的使用方法;用泡打粉发面须将泡打水与面粉混合后再加入水和面,泡打粉可以单独使用,也可以与酵母粉二者配合使用 。下面就以酵母为例,介绍一下具体的操作步骤 。
所须用到的材料:面粉,酵母粉,清水 。
第一步,首先取适量的酵母粉放入碗中,酵母、面粉的比例是不超过5%,一斤面放干酵母不要超过25克 。
第二步,将碗内倒入适量温水,水温以40左右为宜(不烫手),使水与酵母充分融合 。
第三步,面盆中放入适量面粉 。
第四步,将酵母水倒入面粉中 。
【泡打粉的使用方法 怎么用酵母,泡打粉和面?】第五步,加入适量清水,用筷子沿一个方向搅拌面粉使之成絮状 。
第六步,用手反复揉成外表光滑的面团 。
第七步,放在一边静置,夏天约四十分钟,冬天则需要的时间长一些,醒面主要取决于温度 。
第八步,待到面团明显体积增大许多,用手一按则立马凹下去并有拉丝现象面就醒好了 。
做包子馒头需不需要放泡打粉呢?做包子馒头,缺少不了酵母,至于泡打粉有的人认为可加可不加,但要想成品更加美观口感好,适量添加泡打粉是必要的!
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制作配方中筋粉500克 无铝泡打粉3克 干酵母6克 细砂糖25克 色拉油10克 40度温水250克
制作流程1.将干酵母 色拉油 细砂糖 温水搅拌均匀,溶解开来,静置5分钟 。
2加入其他原料混合,加入到酵母水中,先搅 拌成雪花状,再揉成光滑的面团 。
3.保鲜膜封起来,温室醒发2-3倍大 。醒好再次揉光滑 。
4.揉光滑后,稍微静止5分钟,搓成长条
5.刀切剂子
6.放入蒸笼.25-30度温度下,醒发10分钟
7.
上炉蒸10分钟,闷5分钟
最后成品出炉
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