蔬菜色素有助健康 平衡色彩健康促食欲
蔬菜色素有助健康 平衡色彩健康促食欲
有一句话叫“色香味俱全” ， 可见 ， 在烹饪上 ， 菜肴的色彩、造型是最先被人关注到的 ， 因此对于厨师来说 ， 菜肴不但要做得美味 ， 也要做得漂亮 。在增加菜肴的可看度上 ， 食材本身的颜色就成为了一大功臣 ， 多彩的沙拉能够促进食欲 ， 连挑食的孩子也会喜欢漂亮的便当 。当然 ， 食物的色彩并不是让人看着好看这么简单 ， 它对于促进人体健康也有更重要的作用 。
随着农业与生物科学的进步 ， 蔬菜与水果的色彩越来越趋向于多彩 ， 并深受消费者的青睐 。日本农业生产研究员认为“多彩的蔬果更能给人们带来健康 ， 食材中的色素对健康的好处已经获得科学认可 ， 研制颜色鲜艳的水果能够提高食材的健康功效” 。
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