【酒楼菜】扣肉炒裙边
文章插图
材料：原料：
发好的甲鱼裙边150克 ， 扣肉5片（约200克） ， 梅菜末50克 ， 青二荆条辣椒75克 ， 红美人椒50克 ， 姜米、蒜米各少许 。
调料：
姜葱汁、胡椒粉、辣鲜露、味精、白糖、鸡粉、香油、色拉油各适量 。
制作：1.把发好的裙边改刀成菱形块 ， 投入加有姜葱汁、胡椒粉的沸水锅汆一水备用 。
2.把扣肉切成小丁；青二荆条辣椒、红美人椒切成马耳朵节 ， 投入热油锅过油待用 。
【【酒楼菜】扣肉炒裙边】3.锅里放少许色拉油烧热 ， 下姜米、蒜米炒香 ， 再放入扣肉丁和梅菜末炒香 ， 随后下裙边和过了油的辣椒节 ， 翻炒的同时加辣鲜露、味精、白糖和鸡粉调味 ， 最后淋入香油便可出锅装盘 。
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