【湘菜】西渡酒糟蒸五花肉
文章插图
材料：原料：
带皮五花肉500克 。
调料：
西渡酒糟50克，干辣椒末8克，豆鼓10克，盐6克，味精、酱油各5克 。
制作：将带皮五花肉切成2厘米见方的小块，用所有调料拌匀，上笼蒸40分钟即可 。
西渡酒糟：
【【湘菜】西渡酒糟蒸五花肉】也叫西渡湖之酒，为湘菜的独特原料 。它在北魏时就成为宫廷的贡酒，而且还被历代帝王祭祀祖先作为最佳的祭酒，其酒糟（也叫米酒、甜酒酿、醪糟）鲜甜，酒香绵长 。
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