一、认识深绿色叶菜
深绿色叶菜以茎叶为主要食用部分 ， 叶子颜色深绿的蔬菜 ， 营养价值最高 。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥蓝等 。大白菜和圆白菜都不算 ， 因为它们叶子颜色太浅 ， 意味着营养素含量达不到深绿色叶菜的标准 。一些营养价值高、颜色深绿的花苔类蔬菜也属于深绿色叶菜 ， 如绿菜花、油菜苔等 。
二、认识食品标签
按照蔬菜的栽培管理和质量认证方式 ， 可以分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色食品蔬菜和有机蔬菜四类 。其中有机蔬菜栽培中不用任何人工合成物质 ， 绿色食品不用任何中高毒物质 ， 无公害蔬菜则承诺不会发生农药超标问题 。是不是某一类蔬菜 ， 要看有没有相应的产品质量认证标签 ， 而不是仅仅看有没有保鲜膜 。没有保鲜膜的蔬菜 ， 如果知道品牌和产地 ， 看起来很新鲜 ， 也可以放心购买 。
三、冷柜卖菜更放心
蔬菜贵在新鲜 。采收后放在室温下 ， 维生素的分解速度非常快 ， 有毒物质亚硝酸盐的含量却会迅速上升 。所以 ， 蔬菜应当储藏在冷柜当中而不是露天存放 。保鲜膜可以延缓水分流失 ， 降低营养素的损失 。因此 ， 冷柜中加保鲜膜的菜更加值得放心购买 。
【超市挑选蔬菜注意什么】如果没有冷柜 ， 就要选择样子最新鲜、质地最脆挺的蔬菜 ， 因为不新鲜的蔬菜很容易失水萎蔫 ， 叶片或茎部失去舒展的状态 ， 甚至叶片水渍化乃至叶子脱落 。同时还要注意蔬菜包装上的日期 ， 一般的净菜都应该是当日生产的 ， 只有选购这种蔬菜 ， 才能真正保证安全性和营养性 。
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