秋冬季节是火锅涮羊肉经营旺季 ， 但是有不法商家用廉价的猪肉或鸭肉添加色素、香精制作出假冒的羊肉来欺骗消费者 ， 怎么看出我们吃的是真的羊肉还是假的呢？对于普通消费者来说 ， 最好的方法就是去清真农贸市场购买羊肉 ， 或者去超市买大品牌的羊肉制品 ， 这样质量会更有保证 ， 尽量杜绝餐街头烤串店 。国家高级食品检验员、国家二级公共营养师李广平 ， 为您提出几条有关羊肉购买和食用的健康小贴士 。
羊肉掺假方式
成块的分割牛羊肉很容易辨别 ， 但目前羊肉卷掺假比较多：方式一般是：一羊肉中掺入猪肉鸭肉；二是直接用猪肉、鸭肉掺上羊油、香精、羊肉粉等 ， 有些还掺色素 ， 这种真是很难辨别；掺假常出现多的地方就是烤肉串 ， 烤熟的肉串就更不能辨别是什么材料的肉做成的了 。
假羊肉对人体健康的危害
原则上说使用鸭肉、猪肉等肉掺假制成的羊肉卷对人体没有什么危害 ， 但这些肉质的原材料如果来历不明或不新鲜 ， 可能对身体带来危害；也有部分商家为降低 成本来历不明、未经有关部门检疫的肉 ， 这种肉很可能携带对人体有害的病菌 ， 对人体危害极大；再有就是一些添加了色素、香精的假羊肉卷很可能过量超标的添加食品添加剂；或者商家使用“羊肉精”一类的物品 ， 长期食用 ， 加重肝脏负担 ， 可能会诱发其他疾病 。
【羊肉掺假或致病 3招挑选好羊肉】怎样挑选到好的羊肉：
1、颜色：肉质成鲜红为品质好的羊肉；如肉质发白的为注水羊肉 ， 颜色暗红的为放置时间久不新鲜的羊肉 。
2、纹理：纹理细腻 ， 肉质紧实、有弹性 ， 外表不粘手；
3、闻：具有羊肉的膻味、味道正常无异味；如闻有腥臭味则为不新鲜羊肉 。
（责任编辑：王健淇）
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