步骤1
文章插图
鲤鱼肚子里的内脏去掉，鱼鳞刮干净，剪去鱼鳍并冲洗多次后，去除腥线
步骤2
文章插图
沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二，将鱼肉片成大小适中的鱼片，鱼头剁两半，鱼骨剁小块
步骤3
文章插图
文章插图
【超美味酸菜鱼做法大全】在鱼片里加入适量盐，打入半个蛋清，2小勺淀粉、几滴白酒、少许胡椒粉拌匀，腌制半个小时左右，鱼头、鱼尾、鱼骨也加少许盐和胡椒粉腌制
步骤4
文章插图
文章插图
葱切碎、姜切丝、辣椒用剪刀剪开去掉籽，酸菜事先浸泡2小时，然后切丝入热水锅焯几分钟，然后捞出沥干水分
步骤5
文章插图
文章插图
锅里放1勺油，开小火，凉油下锅一半的辣椒,加入葱姜蒜、八角、花椒和野山椒煸炒，下入切丝的酸菜翻炒，将鱼头、鱼骨和鱼尾放入锅中翻炒，翻炒均匀后倒入热水，水中加入适量盐
步骤6
文章插图
文章插图
等水沸腾后转中火炖5分钟，将腌好的鱼片一片片丢入水中，鱼片一熟就关火，将酸菜、汤和鱼一同倒入一个盆中
步骤7
文章插图
1大勺油倒入锅中，小火加热，油七成热后关火，将剩下的干红辣椒段放入油里，并迅速浇在盆里的鱼肉上，酸菜鱼即成
推荐阅读
- 开胃酸菜鱼做法大全
- 蒸松糕的做法
- 清淡不辣 酸菜鱼做法大全
- 每天喝咖啡超三杯乳房会变小吗
- 车子超过保养里程有危害吗
- 美味鲜锅兔家常做法做法大全
- 杨林酸菜鱼做法大全
- 超快手懒人版酸菜鱼做法大全
- 至鲜酸菜鱼，至美叶一茜——来自《茜你一顿饭》的美味做法大全
- 青花椒酸菜鱼做法大全