步骤1
文章插图
白鲢鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，用刀逐片将鱼肉片成薄薄的鱼片，鱼头对开，鱼骨斩块
步骤2
文章插图
生姜切成粒
步骤3
文章插图
片好的鱼片用姜、料酒、盐、豆瓣酱拌匀腌制起来备用
步骤4
文章插图
【水煮豆腐鱼做法大全】大蒜、大葱切段，泡椒切碎
步骤5
文章插图
炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用
步骤6
文章插图
炒锅放油，加入豆瓣酱、大蒜、姜、泡椒碎炒出红油
步骤7
文章插图
加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鱼头和鱼骨烧开
步骤8
文章插图
水开后，用筷子逐片将鱼片下锅
步骤9
文章插图
在将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟倒入容器里
步骤10
文章插图
另取一锅，加入食用油烧热
步骤11
文章插图
将煮好的鱼片倒入容器后，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用
