土豆发芽了把芽去掉还能吃吗

【土豆发芽了把芽去掉还能吃吗】

土豆发芽了把芽去掉还能吃吗

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土豆发芽会产生大量的有毒物质,是不建议食用的 。长芽的土豆含有大量致命的龙葵素 。马铃薯其致毒成分为龙葵素,又称马铃薯毒素,是一种弱碱性的生物甙,可溶于水,遇醋酸易分解,高热、煮透可解毒 。如果发现土豆有发芽迹象,那么在烹饪时应该加入些许醋,有助于加速龙葵素的破坏,防止龙葵素对人体造成危害 。另外,在烹饪土豆的时候也应当注意多煮几分钟,尽量将土豆做得熟一些,不要吃半生不熟的土豆 。若是土豆刚发芽不久的,可以将它的发芽部位挖出来,然后放到清水里反复的清洗,还要用白醋浸泡一定时间,这样处理完发芽的土豆,还是可以继续吃的 。

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