熟食有哪些，能放的熟食有哪些( 八 )
制法：将鸡脯肉去皮除筋 ， 切成鸡丝 ， 将粉皮切成条 。 然后把鸡丝放入盛器内 ， 加入蛋白、精盐、水淀粉和味精上浆后 ， 放入沸水中烫熟后捞出 ， 沥干水分后备用 。 把粉皮条放入沸水中一烫后捞出沥干水分后 ， 装入盆内 ， 上面放上熟鸡丝后 ， 放入冰箱冰箱至凉 ， 待凉透后 ， 浇上用精盐、酱油和麻油调和的
调味汁 ， 即可食用 。
要点：鸡丝应尽量烫得嫩一点 。
40、芙蓉鸡
鸡儿十个 ， 熟攒羊肚、肺各一具 ， 熟切生姜四两 ， 切胡萝卜十个 ， 切鸡子十个 ， 煎作饼 ， 刻花样赤根、芫荽打糁胭脂栀子染杏泥一斤右件 ， 用好肉汤炒 ， 葱、醋调和 。
41、芙蓉素鸡片
原料：鸡蛋6个 ， 豆腐1块 ， 冬菇片、笋片、荷兰豆、胡椒粉、盐、味精、淀粉、白糖、汤汁各适量 。
制法：
1.将鸡蛋去黄留清置碗中 ， 用竹筷搅打至起泡 。 豆腐去皮捣烂 ， 用洁布包裹 ， 绞去水分 ， 与水淀粉、盐、味精、胡椒粉、汤汁同置于打好的鸡蛋清中 ， 混合调匀成蛋清糊状 。
2.将锅烧到极热 ， 用油搪一下 ， 再放入适量的油烧滚 ， 用勺舀起蛋清糊盘旋倾入锅内烙熟成白色 ， 取出沥去油分 。
3.原锅留油少许 ， 下笋片、冬菇片炒片刻 ， 即将汤汁、味精、胡椒粉、荷兰豆和水淀粉加入搅匀 ， 迅速放入熟蛋片 ， 翻炒一下 ， 迅速起锅 。
要点：鸡蛋清要搅打上劲 。 一定要用旺火把油锅烧沸 ， 用勺舀起蛋清盘旋倾入锅内 。
熟食种类有多少都有哪些? 1.鸡鸭系列：熏鸡、熏鸭、熏兔、熏鸡架、扒鸡、卤鸭、卤鸡头、卤鸡脖、卤鸡肝、卤鸡爪、卤鸡胗、卤鸭爪、卤鸭胗等 。
2.猪下水系列：卤味猪头肉、卤味猪耳朵、卤味猪口条、卤味猪蹄、卤味猪心、卤味猪肝、卤味猪肺、卤味猪肚、卤味肥肠、清水猪肺、清水猪肚、清水猪肥肠 。
3.麻辣系列：麻辣鸭头、麻辣鸭脖、麻辣鸭爪、麻辣鸭胗、麻辣鸭肠、麻辣鸭肚等 。
【熟食有哪些，能放的熟食有哪些】4..牛系列: 内蒙特色酱牛肉 。
5.鱼系列：干炸鱼 ， 五香酥鱼 ， 五香麻辣酥鱼 。
6.皮冻系列：特色皮冻 。
7.肠系列：特色猪血肠 。
8.丸子系列：猪肉豆腐丸子 。
9.熏肉系列：特色熏肉 。
熟食 ， 是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴 。 全国各地熟食都较为普遍 ， 多以卤菜、凉拌菜为主 ， 简单易操作且味道美味被大众所接受 。
2017年12月1日 ， 《公共服务领域英文译写规范》正式实施 ， 规定熟食标准英文名为Delicatessen或Cooked Food 。
扩展资料：熟食、热食、含油脂的食物 ， 特别是肉类 ， 最好不要用保鲜膜包装贮藏 。 专家指出 ， 这些食物和保鲜膜接触后 ， 很容易使其材料中所含的化学成分挥发 ， 溶解到食物中 ， 对健康不利 。 目前市场上出售的绝大部分保鲜膜和常用的塑料袋一样 ， 都是以乙烯母料为原材料制作而成 。
有的保鲜膜材料是聚乙烯简称PE ， 这种材料不含增塑剂 ， 使用起来相对安全一些；有的材料是聚氯乙烯简称PVC ， 这种材料经常加入稳定剂、润滑剂、辅助加工剂等原料 ， 对人体有一定危害 。 因此 ， 在选择上一定要慎重 。
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