海底捞员工如何计件，海底捞洗碗工怎么计件( 三 )
当然 ， 大家有什么对于海底捞好奇的地方 ， 或者想了解的地方也都可以问问我 ， 我还记得的都会分享给大家 。 有些也都是比较少有人真正了解的 ， 但是大家应该了解的 。 我大多会站在一个服务员的角度给你们说 。 虽然现在不做服务业了 ， 但是我依然坚持认为客人与服务员之间的关系并非是“顾客是上帝” ， 平等相处 ， 会得到更多意想不到的惊喜吧 。
来来来 ， 我来告诉你一些基本岗位的计件怎么算的 。
在海底捞里 ， 最赚钱的 ， 是服务员（当然 ， 如果后堂的能不要命的跑 ， 也能达到服务员的工资 ， 不过很难 ， 而且会累很多倍 ， 所以很多人被分到后堂 ， 都想出来）
第一个 ， 门迎的 ， 海底捞有美甲服务 ， 做美甲的人是门迎学习以后来做 ， 那么这个计件是 ， 当时等位的客人中 ， 你做一个美甲就是9块钱 ， 大概10分钟左右 ， 至于如何核对？等位的客人会有等位小票 ， 你就记下来号数 ， 会有人核对（通过监控等等方式 ， 而且你做美甲的时候门迎的老大肯定在周围 ， 大概心里也有数） ， 不过具体核对方式 ， 我没做过门迎所以不是特别了解 ， 只是知道一些 。 然后门迎还有儿童乐园的 ， 这个就是按时间计算了 。
你会说这样的话员工容易作假 。 所以门迎的计件 ， 不是自己的提成 ， 而是整个部门的提成 ， 算在整个部门里 ， 到最后 ， 再按照初级中级高级来划分百分比 ， 分到工资里面 。 所以大部分人不会太计较几件 ， 毕竟不是直接算到工资里面 ， 你做一个9块 ， 要分给每一个人 。
第二个 ， 服务员 ， 这个就简单了 ， 很好统计 。 服务员的计件工资是按照人头来算的 ， 一个人头2.9元 ， 当客人点好单以后你需要在电脑上打印客人的账单 ， 账单会出来两份 ， 一份给客人 ， 一份你自己拿着 ， 而单子上会有菜品吧？这个时候数人头最简单的就是数油碟啦 ， 一个油碟一个人头（一个人吃再多个油碟也只算一个 ， 因为是自助的 ， 只收一份的价格） ， 而不吃油碟的人 ， 电脑点单会有一个菜品叫啥我忘了 ， 反正就是客人没吃油碟你就点那个菜品 ， 最后会出现在你的单子里 ， 但是价格为0 ， 专门为你算计件而准备 。 最后每天结束 ， 就每个人把当天的小票理好 ， 数好人头数 ， 写在小票上 ， 然后所有小票订在一起交给吧台（也就是财务） ， 会有专门的人来统计你的人头 。
至于包间 ， 因为大厅服务员是按照初 中 高级来分台位 ， 初级3个小桌 ， 中级3-4个中卓 ， 高级3个大桌或者4个中座 ， 而且位置在主要人流量区 ， 每个大厅服务员一般一天都有50到120个人左右 ， 看你的等级和当天营业情况而定 。 包间的服务员则只有一个包间 ， 所以人流量很少 ， 而且包间很少翻台 ， 因为包间的客人都会吃很久 ， 那么包间的计件则会变为8块左右一个人 ， 也就是一个人当大厅大概三个人 。 同样是数油碟的方式计件 ， 这种方式很简单 ， 而且客人会核对 ， 所以上面不用担心服务员虚报 ， 而不吃油碟的账单 ， 会有专门的人看监控核对 ， 海底捞每一个地方都有监控 ， 除了卫生间和包间内部 。
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