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萝卜如何保存，萝卜怎样储存保管( 二 )

小知识



3．装入保鲜袋密封
把白萝卜装入保鲜袋袋密封起来 ， 可减缓白萝卜里面部分水分的流失 ， 能够保持很长时间不出现糠心 。

4．放入冰箱冷藏
白萝卜茎部有很强的再生能力 ， 一旦有适当的温度和湿度 ， 就可能再度长出新茎叶 ， 冰箱中0℃～5℃的温度 ， 能保证白萝卜不会再新生出茎 。
萝卜如何保存 季萝卜在贮藏过程中 ， 无论采用堆贮、窖贮等哪种方法 ， 都常会发生糠心和腐烂 。 糠心是由于温度过高 ， 呼吸作用强 ， 养分、水分消耗多 ， 造成发芽失水 。 腐烂是由于萝卜带病贮藏或贮藏期间感染所致 。
怎样在贮藏中防糠防烂呢?主要应掌握以下几点：
1.适时收获 。
萝卜的收获时间应根据当地的具体天气情况而定 ， 一般在10月中、下旬为宜 。 收获过早 ， 萝卜长不开 ， 个小质硬；收获过晚 ， 生育期长 ， 萝卜容易糠心 。
2.选择好品种 ， 搞好预贮 。
贮藏的萝卜以皮厚、质脆、含糖和水分多的晚熟品种为主 。 地上部比地下部长的品种以及选育的杂种一代耐贮性较好 。 如北京的心里美、吉林的磨盘、沈阳的翘头青等 。 此外 ， 青皮种比红皮种及白皮种耐贮藏 。 肉质根紧密的小型品种不易糠心 。 同时 ， 还要选无病虫危害、不冻、不破、不抽苔的萝卜 。 在寒露前后把萝卜拔出来 ， 拧掉缨子 。 最好不用刀削顶 ， 避免造成伤疤 。 如果窑温和气温尚高 ， 可把选好的萝卜在田间和窑旁边埋起来 ， 上覆盖6-15厘米的土 ， 暂贮一段时间 ， 待天气冷后 ， 窑凉时再入窖 。 以防止风吹日晒失水和遭受冻害 。
3．室外窖贮 。
萝卜需要在外界气温降到-5度以下 ， 窖温在3-4度时入窖为宜；霜降前入窖 。 入窖的萝卜要选无病虫危害、无机械碰伤、个头大而整齐的 。 选好后抠净萝卜顶或用刀把顶削掉 。 但削顶一定要适度 ， 否则顶芽易萌发 ， 引起腐烂 。 窖贮一般不用埋土 ， 防止生根 。 窖内要立支柱 ， 挡成格 ， 把萝卜一个挨一个地堆成约1米左右高的垛 ， 上覆一薄层细沙 ， 以保持萝卜的水分 。 不要堆得太高 ， 否则易伤热 。 入窖时一定要轻拿轻放 ， 决不能摔裂或碰破皮 ， 引起水分蒸发和感染病菌 。 窖内温度要控制在1度-3度之间 ， 相对湿度85％--90％为宜 。 在低温条件下 ， 萝卜处于生理休眠状态 ， 可以减少生根与糠心 。 入窖后二个月左右倒一遍堆 ， 剔除烂、病萝卜 ， 并除掉顶部芽子 。 把上边萝卜倒到下边 。 一般整个贮存期倒两遍就可以 。
立春前后 ， 由于温度急剧下降 ， 要防止冻害 。 要根据天气和窖温情况 ， 注意窖门的启闭 。 天气寒冷时 ， 用草帘或谷草将窖封严 ， 防止疾风侵入窖内 。 立春后 ， 气温逐渐回并 ， 白天把门关严 ， 防止暖风进入窖内 ， 以免引起发芽和腐烂 。 此时窖内易干燥 ， 湿度小 ， 应往堆上喷水 ， 防止糠心 ， 保证萝卜品质 。
4．施混合液防萝卜糠心
萝卜糠心是一种由于营养物质供应不足而呈现出的饥饿衰老现象 ， 特别是早播、生长快的大型萝卜更为严重 。 采用下述方法治疗：用50-100百万分萘乙酸、0.5％蔗糖和5百万分硼砂的混合液处理 ， 效果很好 。
5.塑料袋贮
根据贮存萝卜的数量购置蛆料袋 ， 要求不透气 ， 大小适中 ， 以每袋装5-10公斤为宜 。 把选好的萝卜放入塑料袋内扎紧袋口 ， 最好扎完一道后卷回来再扎一道 ， 然后放在室内如厨房一角即可 。 食用时 ， 取出要用的萝卜后 ， 仍将塑料袋扎好 。 在贮存过程中注意不要碰坏塑料袋 。
6.室内埋贮
埋贮室内如果是土地面 ， 可在墙角处挖一贮藏坑 ， 坑大小根据存贮量多少而定 ， 一层萝卜覆一层土 ， 一般4-5层 ， 最上边覆盖15-20厘米的湿土 。

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