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如何自制面包，如何自制不用烘烤的面包

小知识


自制面包怎么做 主料：面粉300克、 糖4勺、盐一小撮、发酵粉1袋、鸡蛋两个、奶油3勺
自制面包的做法步骤

1. 准备好大约300克的面粉 ， 一勺奶粉 ， 4勺糖 ， 一小撮盐 ， 发酵粉 ， 两个鸡蛋 ， 3勺奶油 适量的水搅拌均匀 。

2. 把以上的东西放在面包机里 ， 设定发酵这个程序 ， 面包机第一次停止搅拌时关闭电源 ， 重新设定发酵程序 ， 再开始搅拌 。 搅拌结束 ， 放入两大勺溶化的黄油继续重起发面程序 ， 时间是1个半小时吧 。 这时面团已经发好 ， 是原来面团的两倍大 。 面团可以拉出膜来 ， 这样做出的面包才好吃 。

3. 拿出面团 ， 开始整形 。 为的是把里面的气泡挤出 。 然后把它面团弄成一个个小面团 。 用擀面杖铺平 ， 可在桌上撒点橄榄油 ， 就不会粘牢了 。 涂上有马苏里拉斯奶酪和番茄酱拌好的原料 。 然后滚成长条形 ， 两边封好 ， 防止漏出 。

4. 烤箱微热一下 ， 大概不到一分钟 ， 自己感觉一下 ， 不能太烫 ， 在烤箱底层放入一碗开水（在微波炉里加热到沸腾为止） ， 在烤盘盖上保鲜膜放进烤箱进行第二次发酵 。 如果温度太低 ， 可以重复上面这个步骤 ， 看到长条面团发到有两倍大为止 。

5. 拿出烤盘 。 预热烤箱一分钟 ， 把烤盘放进去进行烤制 。 温度在165度左右 。 人在旁边不要离开 ， 观察颜色的变化 。 差不多时 ， 大概20分钟 ， 拿出烤盘 ， 在上面刷上一层蜂蜜或者鸡蛋液 。 再放入烤箱烤两分钟左右 。 好了大功告成 。
怎样自制面包 材料:
面粉 80g ， 泡打粉 5g ， 鸡蛋 2只 ， 牛奶 80ml ， 白糖 80g ， 油 少许
(面粉用最普通的就可以 ， 不要用饺子粉或是高筋面粉)
步骤:
1 。 面粉和泡打粉混合好 。
2 。 蛋黄和蛋白分开 ， 蛋黄、牛奶、40克白糖 ， 少许油混合 ， 搅拌均匀 ， 注意最好不要产生太多的泡泡
3 。 把面粉和泡打粉的混合物 ， 倒进蛋黄混合液中 ， 搅拌均匀 。
4 。 开始打蛋白 ， 起一些泡泡后 ， 加入40克白糖 ， 也可以分2次加白糖 ， 继续打…… ， 一直打到蛋白的泡沫发起来了 ， 放着不动也不会消失 ， 而且比较细才可以 。 这个好像叫做干性发泡 。 (我没有打蛋器 ， 连手动的也没有 ， 我就用三根筷子 ， 5分种已经可以看出效果了 ， 8-10分钟就足够好了)
5 。 将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中 ， 加一次就搅拌均匀 ， 然后再加 。
6 。 完全搅拌均匀后 ， 准备好一个微波炉的容器 ， 里面四周抹上油 。 将完全混合好的粉浆倒进容器 。 (面糊会涨起来 ， 所以不能用很小的容器 ， 要给它膨胀的空间 。 )
7 。 把装了粉浆的容器在桌上震几下 ， 这样可以把大的气泡赶出来 。
8 。 然后就可以进微波炉了 ， 微波炉调至中高档火力 ， 4分钟左右 。 4分钟后打开来看 ， 要是还不够熟就再多加热1分钟 。
9 。 完成后 ， 拿出来 ， 倒扣在盘子上就行了
如何制作面包? 家庭自制烤面包方法 ：

1 ， 温水加蜂蜜 ， 加酵母（按说明用量） ， 拌匀 ， 静置15分钟 。

2 ， 面粉加酵母水 ， 揉成面团 ， 醒发2小时 ， 发至原体积2倍大 。

3 ， 做成想要的面包型状 ， 醒发1 。 5小时 ， 刷上蛋液 。

4 ， 烤箱予热至220度 ， 烘烤35分钟 。

椰蓉面包的做法

站站的方子 ， 比较适合大批生产 ， 我用的量是这样：2大匙糖 ， 1/2小匙盐 ， 2小匙干酵母 ， 1/2量杯牛奶 ， 1/4量杯椰奶 ， 1/4量杯水 ， 4大匙玛琪琳（或者黄油） ， 普通面粉3量杯 ， 一只鸡蛋 。

做法：
1）牛奶椰奶和水搅在一起 ， 用微波炉转一下 ， 温热（温热就好 ， 太热了会烫死酵母的） ， 加糖 ， 加酵母 ， 搅拌溶化 。

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