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如何自制辣椒酱储存

小知识


鲜辣椒酱的做法 怎样做能保存时间长一些 新做好的辣椒酱没几天就变质真的是一件非常糟心的事 ， 但是我有办法来帮你哦 。
有时候 ， 总觉得外面的辣椒酱没有家里自己做的好吃 ， 有时候做一瓶好吃的辣椒酱 ， 无论是自己吃 ， 还是送亲戚朋友 ， 都是一件非常幸福的事 ， 但是我们会发现 ， 制作好的辣椒酱没几天就坏了 ， 冬天还好 ， 尤其是在炎热的夏天 ， 变质的速度更快 。
但是一次只做一小点还不够浪费时间的 ， 怎么让自制的辣椒酱放不坏的确是一个非常棘手的问题 ， 毕竟不放任何添加剂 ， 但是！我们有办法来解决！
因为我自己平时喜欢只做一些酱 ， 比如果酱、辣酱等 ， 刚开始也是会发觉 ， 一星期左右就会发现变质 ， 后来慢慢摸索出一些办法 ， 让喜欢的酱酱们放上三五个月都能依旧保鲜 。
做法也比较简单 ， 大家跟着学起来哦！
在这里 ， 我们就要来说一个原理了 ， 细菌、空气、温度是引发食物变质的重要原因 ， 所以 ， 要想让辣酱不变质 ， 就要想办法来阻断细菌繁殖所需要的必备条件 。
做法：
1、选择密封性好的容器 。 （这是重中之重 ， 少了这步 ， 后面的都白费）
容器里面放水 ， 倒放测试一下 ， 看是否漏水即可 。
2、将准备盛放辣椒酱的容器打开 ， 将容器和盖子用开水煮一下来进行初步的杀菌消毒 。 清洗好的容器倒扣放在晾网上面 ， 将水晾干 。
3、将制作好的辣椒酱放至温温的状态 ， 大概35度左右 ， 盛入清洁好的容器中 ， 拧紧盖子 ， 在自然室温中放至全凉 ， 放入冰箱中 ， 冷藏保存 。
放三五个月问题也不大哦 。
但是打开的辣酱还是要在3~5天内吃完 ， 否则我们在吃的过程中会带入一定的细菌 ， 从而造成辣酱的变质 。
还要提醒大家 ， 尽量选择比较小的容器 ， 多分份 ， 吃一份开一份 ， 免得在一个大瓶中 ， 还没来得及吃完 ， 辣酱就变质了 。

辣椒酱保存的最好方法 辣椒酱是一种我们常见的食品 ， 有开胃助消化的功能 ， 还可驱风散寒 。 经常吃辣椒酱可使你胃口大开 。 可是也不能多吃 ， 一般作调料使用 。 很多人喜欢吃辣椒酱 ， 可都是在外面或商场买的 ， 鲜辣椒酱的做法:鲜辣椒 ， 熟花生米 ， 熟芝麻 ， 蒜（剥皮） ， 梨（削皮去核）这些东西用料理机打碎 。 油 ， 甜面酱 ， 酱油 ， 醋用炒勺熬沸 ， 凉好 ， 用盆和什么打碎的东西绞在一起就OK了 。
做辣椒酱 ， 要的是成熟的辣椒 ， 没有长到份的嫩辣椒也可以 ， 但是做出来味道不足 。 已经老成 ， 开始脱水的红辣椒也不适合 。 所以 ， 青辣椒要那种深色青绿的、鲜红饱满的青红辣椒 。 同时不要生虫患病受伤的辣椒 。 沥干的辣椒、蒜瓣、姜 ， 分别切成丁末 ， 放盆里拌入盐、白糖和白酒 。 装进坛子捣紧实 ， 密封坛子口 。
湖南地区食用最多 ， 主要是以辣椒搭配调料一同制作而成 ， 目前辣椒酱的制作方式分为油制和水制两种 ， 味道各具特色且存放时间不同 ， 目前全国各个地区均有其地方特色的辣椒酱 ， 小火煸炒 ， 稍微炒干辣椒表面水分 ， 炒出香味后即可关火装盘备用（大约炒2分钟） ， 然后继续下入生花生250克 ， 同样进行小火煸炒 ， 直到将花生全部炒熟 ， 辣椒 ， 新鲜的红辣椒 ， 当然也可以是青辣椒哈 ， 不去蒂 ， 清水中洗干净后晾干水分 ， 晾干水份 。

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