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如何自制辣椒酱储存( 四 )

小知识



自制辣椒酱 ， 怎么保存才可以放不坏 ？ 1、辣椒酱可以在储存在冰箱的冷藏室 ， 不要放在冷冻室 ， 会影响辣椒酱的口感和味道 。 辣椒酱一旦开口 ， 就需要放在冷藏室里面储存 ， 以防在常温下影响质量 ， 变质 。
2、有些辣椒酱是腌制而成的 ， 不能长时间处于常温环境 ， 可以用泡菜坛子装上 ， 然后用水隔绝储存 。
3、暂时不吃的辣椒酱 ， 可以添加些食用油搅拌均匀 ， 放进冰箱里面 ， 这样能够有效延长辣椒酱的保质期 。
4、平时如果只是取出少量辣椒酱食用 ， 可以用干净的筷子或者勺子 ， 避免有口水、水分的筷子、勺子多次盛取 ， 避免细菌跟着口水或者水分进入辣椒酱 ， 引发变质 。
5、放在阴凉的地方密封保存 ， 短则保存2个月 ， 长则保存3个月以上 。
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椒美颜辣椒酱是用新鲜的辣椒熬制而成 ， 没有添加任何的防腐剂或者添加剂 ， 所以短时间内不怕变质 。 但是为了延长保质期 ， 大家还是按照辣椒酱的储存方法科学保存 ， 保证好口感 ， 更美味！
椒美颜辣椒酱味道柔和鲜美 ， 辣而不上火 ， 精致小罐装 ， 可以用来配馒头、配米饭、配面条 ， 还可以用来凉拌菜、炒菜 。 高兴的时候 ， 吃上一口 ， 不高兴的时候吃上一口 ， 心情瞬间就会高八度 ， 很多的年轻人用椒美颜辣椒酱来吃火锅 ， 省去了芝麻酱、麻油等调料 ， 真的是太给力了 。 如今椒美颜已经成为一款人见人爱的网红辣椒酱 ， 大人小孩都喜欢得不得了 。
自制辣椒酱夏天怎么保存？ 材料：辣椒、蒜瓣、盐、高度酒（＞40度） 。
注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的容器 ， 而且材料也不能带有水 。
步骤：1、辣椒和蒜分别舂碎 。 二者比例可根据个人的喜好 。
2、 将舂碎的蒜和辣椒拌匀后撒盐退水并加少许高度酒拌匀 。
3、把做好的辣椒酱装到瓶子里封好 ， 封存一个月后就可以使用 。
提示：每次取辣椒酱的器具不能沾有水或油 ， 不然碰到水或油的辣椒酱会变质 。 盛酱的瓶子一定要比较密封 。
做法：新鲜的朝天椒 ， 配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒） ， 500克番茄 ， 一块姜 ， 两头大蒜 。 以上各样分别放搅拌机搅成糊状 。 炒锅放水一小碗 ， 用中火煮 ， 各种糊下锅中 ， 熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许） ， 米醋小半瓶 。 切记要不停地用勺搅拌以防粘锅 ， 由稀转稠就可以关火了 ， 然后下点味精 ， 再把剩下的蒜蓉倒进去 ， 凉后装瓶 。
法二
剁鲜辣椒
做法：鲜朝天椒100克 ， 大葱1条 ， 盐、白酒少许 。 朝天椒切碎 ， 千万不要辣到手 ， 最好戴着胶皮手套切；一边切 ， 一边往瓶子里放 ， 同时加盐 ， 并用一双干净的筷子压实 ， 最好洒点白酒 。 封好 ， 一般3天左右就可以吃了 。
法三
甜辣面酱
做法：郫县豆瓣100克 ， 四季宝幼滑花生酱100克 ， 甜面酱200克 ， 蚝油1勺 ， 胡椒粉、冰糖少许 ， 姜末、蒜末、葱末 ， 30克干红辣椒剁碎 ， 植物油 ， 香醋 。 把豆瓣剁成茸 ， 与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中 ， 搅拌均匀成混合料 。 烧热锅 ， 倒油 ， 油要多 ， 油热 ， 先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香 ， 再将混合料倒入锅中 ， 然后用小火 ， 用锅铲慢慢推匀即可 。 做酱时 ， 不能搅拌或翻炒 ， 而是慢慢地推匀 。 等锅中冒出均匀小泡 ， 香气四溢时 ， 放入胡椒粉、冰糖拌匀即可 。 酱红亮、味醇厚 ， 自然冷却后 ， 装入瓶罐中 ， 注意密封 。

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