鸡爪如何脱骨，鸡爪去骨机( 三 )
第五步：巧妙脱骨
鸡爪冷却透后 ， 即可进行脱骨处理 。 具体方法是 ， 将鸡爪控净水分 ， 左手拿起一只鸡爪 ， 使鸡爪掌心向下 ， 用右手手指甲在鸡爪的三根趾背上顺着骨各划一道
（或右手持小刀 ， 用刀尖） ， 再用手掐去鸡爪的趾尖（也可提前先剁去） ， 然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端 ， 由爪尖向掌心方向推送 ， 在推到底的时候 ， 即可将爪骨取出 。 照此法把鸡爪骨全部取出 。 鸡爪后端的大骨 ， 则由上方向掌心推送 ， 推到底时 ， 便可将骨头取出 。
第六步：清水冲泡
鸡爪脱骨后 ， 最后再用流动的清水冲泡约2小时 ， 才可用于烹调 。 如果一次用不完 ， 可放入冰箱中冷藏 ， 但千万不能冷冻 ， 否则会影响其脆嫩鲜爽的特点 。
鸡脚、鸭脚含丰富的胶原蛋白 ， 胶原蛋白在酶的作用下 ， 能提供皮肤细胞所需要的透明质酸 ， 使皮肤水分充足保持弹性 ， 从而防止皮肤松弛起皱纹 。 用鸡脚烹菜肴 ， 菜鲜味美 ， 既不增加胆回醇 ， 又不使人发胖 ， 是很好的原材料 。
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