鸡爪如何脱骨，鸡爪去骨机
鸡爪怎样去骨快 1、取解冻后的净凤爪 ， 用刀在鸡爪的独趾根部背面 ， 沿着关节切入 ， 将关节改短 ， 注意切不可将肉和筋改断 。
搜狗问问
搜狗问问
2、沿着刀口在鸡爪背部将其他三个趾的关节用刀切入 ， 注意同样不要将皮和筋改断 。
搜狗问问
搜狗问问
3、用手将鸡爪部位全部拉起来 ， 用刀将腿骨上平行的皮面切开 ， 用手将肉与骨内侧撕开 。
搜狗问问
搜狗问问
4、刀口沿着皮面将骨头剔开 ， 这样可以完整地取完鸡腿骨 。
搜狗问问
搜狗问问
5、刀口平行地放在鸡爪内侧 ， 沿着骨头切入 ， 剔掉爪趾骨 ， 注意取出的骨头不能带肉与筋 。
搜狗问问
搜狗问问
6、去好骨的鸡爪在入菜前要进行漂洗浸泡 ， 浸泡时 ， 放入含有葱姜、料酒的清水中浸泡3--4小时 ， 沥水出锅晾凉 ， 这样处理后不但可去除异味 ， 而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩 ， 色泽更洁白 。
搜狗问问
拓展资料：
鸡爪 ， 又名鸡掌、凤爪、凤足 ， 是鸡的脚爪 ， 可供食用 。 鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪 ， 而称做凤爪 。 在我国南方 ， 凤爪可是一道上档次的名菜 ， 其烹饪方法也较复杂 。
多皮、筋 ， 胶质大 。 常用于煮汤 ， 也宜于卤、酱 。 如：卤鸡爪、酱鸡爪 。 质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食 ， 如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅 ， 皆脆嫩可口 。
鸡爪如何脱骨 酸辣脱骨凤爪做法：
食材：鸡爪10只
辅料：青柠檬半个、大蒜5瓣、百香果半个、白糖15克、陈醋35克、生抽20克、盐1勺、小米辣2个、香菜2根 。
步骤：
1、凤爪买回来后用清水清洗干净 ， 然后剪掉指甲尖 。
2、凤爪放锅里水开后煮8分钟 ， 煮好以后捞出来放冷水里冰一下 ， 如果有冰块放入冰块 ， 没有冰块的话放入冷水后放冰箱冷藏2个小时 。
3、如图所示 ， 用刀在凤爪上面划几刀 。
4、沿着刀口处 ， 用手将骨头脱离肉质 ， 依次将凤爪全部都做脱骨处理 。
5、准备料汁 ， 将半个青柠檬 ， 半个百香果 ， 大蒜5瓣剁碎 ， 生抽20克 ， 陈醋35克 ， 白糖15克 ， 小米辣2个 ， 盐1勺 ， 香菜2根切碎放入一个大碗里 ， 做成腌制凤爪的料汁 。
【鸡爪如何脱骨，鸡爪去骨机】6、将脱骨后的凤爪放入料汁里 ， 腌制2小时后就可以吃了 。
鸡爪脱骨方法 鸡爪脱骨主要有三种方式：嘴脱骨 ， 手工脱骨和机械脱骨 。
用嘴脱骨是一种古老且真实存在的方式 。 将鸡爪煮至半熟 ， 在背上划三道口子 ， 用手掰开皮 ， 最后 ， 用牙齿啃咬骨头 。 熟练者只需5秒 ， 就能啃出一只无骨鸡爪 ， 平均每人每天可以啃出200多斤 。
手工脱骨是更常见的脱骨方式 。 用刀在跗跖骨周边横切以及竖切 ， 用手沿刀口取出跗跖骨 。 然后用同样的方法 ， 取出每一根趾骨 ， 就大功告成了 。 熟练工每3秒就能处理一只鸡爪 ， 一天可以处理近400斤 。
市面上还有一种鸡爪脱骨机 。 把鸡爪夹起 ， 切断趾骨并带出 ， 再将鸡爪表面的皮肉剥离 ， 最后 ， 将鸡爪附跖骨切断剔除 ， 就完工了 。 但是 ， 由于无骨鸡爪相对小众 ， 没有泡椒凤爪那么大的产量 ， 所以机械脱骨也并不是很流行 。
【鸡爪怎么做好吃又简单】
凉拌鸡爪 ， 夏天适合吃吃吃
首先先把鸡爪洗干净用粗盐腌制 ， 煮前用清水冲洗掉粗盐 ， 烧开水之后放入鸡爪 ， 焯水倒掉再用清水洗干净鸡爪 ， 再烧开水 ， 放入鸡爪 ， 加适量的料酒和姜片中 ， 小火煮10~15分钟 。
推荐阅读
- 如何泡发鲍鱼干，小干鲍鱼仔泡发5小时可以吗
- 脸上如何补充胶原蛋白，脸上缺少胶原蛋白怎么补
- 91视频如何观看
- 如何看懂心电图报告单，心电图的各项标准数据
- 如何下载zalo，zalo官方下载国际版
- 如何加入蓝天救援队，实名举报北京蓝天救援队远山
- 如何拒绝应聘公司，怎样委婉的拒绝应聘上的公司
- 如何做醋泡姜，醋泡姜的作用与禁忌
- 舌根淋巴增生如何消退，舌根淋巴滤泡增生能自愈吗
- 心理咨询师如何收费，学心理咨询师的费用