古代如何制冰，硝石制冰( 三 )
首先， 我们应该了解制冰所需要的条件都有哪些， 那么必不可少的就是硝石制冰 。 硝石的发现就是人们在开采矿石的时候发现的， 把它放入水中就会吸收其他的热量从而迅速结冰， 之后就有商家用来做生意 。 那么， 在炎热的夏天用它来做简单的饮品就是一个基本的方法， 更多的也会用在皇宫或者权贵人家的房中， 用特制的机器来降温， 就像我们在电视剧中看到的那种带有四面小扇子的机器里， 用冰块的温度来使室内变得凉爽 。
制冰的过程是通过人力来制作的， 但更主要的就是利用硝石的化学作用， 那我们就要了解硝石这个化学品的主要性能 。 简单地说， 就是用一个大缸， 中间给它放水半缸， 然后将这个缸放在一个大池子里， 这个池子中放满硝石， 之后再把水倒进水池， 等待半晌就可结冰 。 当然这是一个非常大概的制冰方法， 在古代肯定是有专门的部门来负责这个工作 。 此外呢， 硝石溶入水之后你也可以用阵法结晶或者降温结晶方法， 再次使用硝石 。 另外还有一个方法就是在冬天达到结冰温度的时候， 把冰块切下来放入冰窖中 。
冰被制出来之后的储存也是很重要的一步， 因为没有冰箱来制冷， 所以在古代通常就会制造冰窖来储存 。 穷苦一点的人家聚会选择用很厚很厚额草棚类的来储存冰块， 因为只有皇家才有人力物力来建造固定的大型的冰窖 。 通过集中地保存冰块， 在夏天才能有的用以此来消暑降温 。
古代是怎么制冰的？ 最早冰制冷饮起源于中国， 那时帝王们为了消暑， 让奴隶们在冬天把冰取来， 贮存在地窖里， 到了夏天再拿出来享用 。 大约到了唐朝末期， 人们在生产火药时开采出大量硝石， 发现硝石溶于水时会吸收大量的热， 可使水降温到结冰， 从此人们可以在夏天制冰了 。 以后逐渐出现了做买卖的人， 他们把糖加到冰里吸引顾客 。 到了宋代， 市场上冷食的花样就多起来了， 商人们还在里面加上水果或果汁 。 元代的商人甚至在冰中加上果浆和牛奶， 这和现代的冰淇淋已是十分相似了 。 窖冰 旧时传统岁时风俗 。 亦称“藏冰” 。 我国北方夏日暑热， 冬日结冰， 故有于冬季藏纳冰块于冰窖以供来夏使用的风习 。 此俗起源甚早， 《诗经》中即有记载， 且多行于宫廷、官府 。
在民国以前， 采冰储冰是皇室贵族特权， 只有皇室可以建造冰窖， 这些冰窖就是官办冰窖， 简称官窖， 它们多是砖石建造的内部为拱形的地下冰窖， 又可分为直 接为皇宫服务的御用冰窖和为王府官衙服务的吏用冰窖两种 。 据《大清会典》记载， 当时北京城内共有十八座官窖， 分列紫禁城内、德胜门外、景山西门、正阳门外 四处 。 民办冰窖的出现则是在民国时期， 它们几乎都是挖掘的土炕， 置冰后以土掩埋 。
如今， 北京的冰窖只残存三处：故宫内冰窖数目不详， 雪池胡同内两座， 恭俭胡同内一座， 皆为官窖， 民办冰窖则早已无迹可寻 。
在中国古代,也有一种用途和电冰箱、电冰柜相同的器物,名叫冰鉴 。 《周礼·凌人》之职记载:“凌人,掌冰……春始冶鉴……祭祀供冰鉴 。 ”郑玄注:“鉴如（垂瓦）大口,以盛冰,置食物于中,以御温气 。 ”贾公彦疏云:“冰有鉴,则冰不消释,食得停久 。 ”可见,古代这种用于食物冷藏保鲜的器物,是名副其实的冰箱或冰柜,因为它是真正用冰来保存食物的 。 而现代的电冰箱、电冰柜则是用电力制冷的 。 冰鉴这种器物虽然见于典籍记载,但实物流传于后世者并不多 。
古代是怎样制冰的？ 我们现代人的生活离不开冰箱 。 特别是夏天， 空调、冰箱、电风扇等冷冻电器经常能赶走人们的酷暑 。 你是靠大被子吗？不， 其实古人也有空调、冰箱等设计 。
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