如何抓好食堂的管理，换食堂管理怎么说好( 四 )
5、如发现任何导电过热，冒火花，有异味，物件有漏电现象，电机有异常噪音或插座松动立即切断电源，并告知配电房，请电工维修 。
6、电动电器不能带负荷或超负荷启动，送电启动后方可放入加工的物品（合面机、豆浆机、切肉机、打蛋机等均属电动电器 。 ）
7、电热电器除红外线消毒柜外，不能在容器里无水送电加热（热水器、电热蒸锅、保温台、电饭煲等均属电热电器） 。
8、使用电动电器设备前使用者一定要先学习本设备使用说明书，掌握使用方法后再进行操作 。
9、食堂煤气开关必须是有关人员开启，其他人员不得动用 。 开启时，先开鼓风机、吹风机、抽风机 。
10、检查煤气时开关是否关闭，若开关开启请关闭后再点火 。 点火时，先点小火种，再点大火种 。
11、使用时，经常检查管道连接处是否正常完好，有无松动破损现象，如发现异常请及时报修 。
12、鼓风机盖和鼓风机不得溅入水 。 总表总阀周围不得置物堵塞 。
13、停电、停煤气、停水和下班时，应关好食堂餐厅一切电力电器设备及水龙头 。
14、发生火灾时，紧急切断电源，并拔报火警电话119 。
15、发现有人触电应立即施救，一定要当机立断，首先设法使触电者立即脱离电源，迅速拔掉插头拉掉开关切断电源，同时报告校医务室进行抢救 。
16、如不按以上规定操作，造成事故后果自负，设备受损个人赔偿 。
八、 食堂卫生制度
1、自觉遵守和执行国家《食品卫生法》，接受食品卫生监督机构的监督检查 。
2、营业前办理好食品卫生许可证，每年到期及时进行年审换证 。
3、从业人员每年进行一次健康检查，并要接受卫生知识培训，取得双项合格证后方可上岗 。
4、公用餐用具要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁 。 保持厨房卫生、整洁、无异味无虫害，地面无积水污物，垃圾桶随时盖严，并及时处理，定时进行大扫除 。
5、从事食品加工人员、服务员及相关人员要穿戴洁净的工作衣帽，不留长发，胡须，指甲，保持良好的个人卫生及形象 。
6、所用原料必须做到无毒无害，不用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康原料 。
7、加工蔬菜要做到反复漂洗并用开水浸烫，去除菜水，避免蔬菜污染农药引起食物中毒 。
8、食品贮存、加工及刀案等工具，做到放物有序 。
9、库存原料要做到整洁、分类存放，离地离墙，定型包装原料应贴有标签，进货要严格验收、检查、登记、先进后出 。
10、食品原料做到分类存放，生熟分开，并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮 。 加工直接入口的食品应先洗手消毒、配戴口罩，使用售货夹 。 存放垃圾废弃物的垃圾桶要加盖，及时清理 。
11、食品加工销售做到先进先出，定期检查库存原材料的保质期，超过期限食品，绝不加工出售 。 不加工出售腐败、变质、油渍酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性异常，可能对人体健康有害的食品 。 不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料 。
12、采购食品原料时，必须向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证 。 不得擅自购销来历不明的食品 。 保证杜绝加工销售掺杂使假，以劣充好等伪劣食品 。
13、自觉遵守和执行国家《食品卫生法》，接受食品卫生监督机构监督检查 。
14、积极做好预防和控制食物中毒，并且将每日每餐的食物留样，一旦发生立即向当地防疫部门报告，并保留现场，封存可疑食品，以便查清事故原因 。
九、食物验收制度
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