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如何抓好食堂的管理，换食堂管理怎么说好( 二 )

小知识


4、加强检查，确保食品安全卫生
在食堂管理方面，卫生安全不容忽视 。 食堂管理机构要定期或不定期地对职工食堂的卫生安全情况进行全面检查，要求从食品采购、运输、储存、加工、分餐、洗涤等各环节抓起，每年为炊事员进行一次健康体检，杜绝滥用食品添加剂，保证煤气罐与灶具的安全距离，确保食品新鲜、卫生、安全，消除卫生安全隐患，给职工创造一个健康的就餐环境 。
如何抓好机关食堂的管理工作？ 内容来自用户:ieang06
食堂管理员发言稿
2015.11.3
本学期园坚持以服务师生为宗旨，进一步加强时光工作人员个人素质的提升，提高服务质量 。 为了更好地保障师生身体健康，维护师生的权益，现将本学期食堂工作作一下汇报：一、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作 。 我园本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周为幼儿制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给 。 为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，保证幼儿吃饱吃好 。 并广泛听取老师和家长的意见建议，发现问题，共同讨论，调整食谱，保证幼儿各类营养素摄取均衡 。 同时我们还将每天的菜谱向家长公布，让家长了解自己孩子在园的用餐情况，增加幼儿伙食的透明度 。 在饮食卫生方面，我园严把了采购、验收关，发现变质的原料一律退回；同时严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，对所有进口食物进行了留样，并做好了留样登记 。 因此，在我们的共同努力下，这几年没有发生过一起食物事故 。 二、规范日常操作细节，不断提升工作质量 。
加强理论学习，按照操作规范，强化细节、规范、严谨操作，增强服务意识 。 积极地利用休息的时间进行理论实践学习，通过案例、理论学习及技能展示来切实提高理论操作水平 。 并做好记录，以理论指导实际工作，从而提高工作质量 。 认真参加园内的政治学习，提高思想素质和服务意识 。 通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范，3
怎样做好食堂管理员 要想抓好机关食堂的管理工作，首先不要铺张浪费，节约用电用水，讲究个人卫生以及食堂卫生，特别是注意防火防盗防老鼠
如何做好基层食堂管理工作 这也是我在别的地方看到转摘过来的，希望有帮助 。 一、管理体系：
1、学校食堂由伙食委员会（由理事会、学校行政人员、食堂会计组成）管理，伙委会负责食堂经营方案、管理制度的制定，研究食堂的重大事情，形成决议，审核食堂帐务 。
2、学校总务处直接管理食堂事务，落实伙委会决议，保障食堂正常运转，向伙委会负责 。
3、食堂设事务长一名，全面负责食堂事务，并兼采买；设炊事班长一名，负责食堂具体事务安排，员工分工协调，菜食的安排搭配，加工安排；设保管兼卫生组长一名，负责实物收发及食堂卫生打扫 。
4、食堂帐务独立， 另设会计、出纳 。
二、财务管理制度
1、食堂事务长可向学校会计室领取备用金3000元，后勤出纳领取备用金8000元，用于食堂日常开支 。
2、食堂购买的各类物品凭票报帐，票据上需有采买（经手人）签字，证明人(保管或炊事班长)签字，交学校总务处审批，方可报帐 。
3、大米、面粉、油、干货等储备物资由学校定点采购，与供方建立长期供货合同，货主凭有事务长、炊事班长、总务处签字的发票到会计室结帐，每月结算一次，时间定在每月28日下午 。
4、蔬菜类等日常食品或其它添置用具的发票，在第二天报销 。 由事务长凭手续齐全的票据到后勤出纳处报前一天的帐务 。

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