砂锅怎么开锅，老式粗砂锅怎么开锅( 二 )
新砂锅开锅的最好的方式就是熬粥 。
所以 ， 今天趁此机会 ， 教大家开锅 ， 也顺便分享熬粥的方法 ， 大家一定要仔细看哦 。
刚拿到的时候 ， 里里外外我就已经用清水把砂锅洗了一遍 ， 并且晾干 。
所以 ， 今天我拿出来 ， 熬一锅粥 ， 既是开锅 ， 也是可以吃的 ， 正好可以当我的晚餐 。
我在里面加了胡萝卜、香菇、西兰花和肉片 ， 味道非常鲜美 ， 一口入肚 ， 似乎全身的毛孔都被熨平了 ， 妥帖、舒服 ， 真是全世界最好吃的粥啊！
接下去说下具体的方法 。
洗干净的砂锅加适量水 ， 煮开后 ， 放入大米 。 一般水米比可以是12倍~15左右 ， 因为熬的过程中会失水 。
大火煮开 ， 注意人不要走开 ， 因为煮开后会溢锅的 ， 必须立即提起锅盖 。
煮开后 ， 用勺子搅一下 ， 以免大米沾底 ， 关小火 。
因为砂锅的保温效果是非常好的 ， 所以火力一定要关到最小 ， 它一样会持续沸腾 ， 然后把盖子不要盖实 ， 留一个适当大小的缝隙 ， 煮20分钟左右 。
一定要留一条缝隙 ， 否则里面的粥会溢出来 。
大约20分钟以后 ， 用铲子不时多搅拌 ， 米会变得比较粘稠 。
俗话说“熬粥三十六搅” ， 在大米开花后 ， 要记得多搅拌哦 。
熬粥的时候 ， 准备一下配菜 。 胡萝卜、香菇、西兰花切丁 ， 肉片如果是生的 ， 加姜丝、盐、料酒腌制一下 。 我这个肉片是上一餐炒好的 ， 就用了现成的 。
大米粘稠了以后 ， 加入胡萝卜和香菇丁 ， 大约煮五六分钟 。
加入西兰花 ， 略煮一会儿 。
加适量盐调味 ， 最后加入肉片和葱花 ， 关火 。
砂锅的保温效果很好 ， 关火后还能沸腾好一会儿哦 。
第一次用砂锅怎么开锅 1.刚买来的砂锅需要处理一下 ， 比如使用淘米水煮沸 ， 可以防止砂锅在使用中的爆裂 。
2.砂锅第一次使用的时候需要用小刷子把砂锅内壁的很多的小沙粒刷掉 ， 防止沙粒掉进食物中去 。
3．新买来的砂锅 ， 往往漏水 ， 这是因有许多砂眼的缘故 。 新锅第一次使用时 ， 最好做面汤或稀粥 ， 吃完后 ， 先不刷锅 ， 把它放火炉边烤一下 ， 使锅里的面糊干结 ， 堵住锅壁上那些微小的砂眼 ， 然后洗净 。 这样 ， 砂锅就不会漏水了 。
4.煮制时不可急冷 ， 如需加水 ， 也要加入热水 ， 以免冷热冲击 ， 减少其使用寿命 。
5.轻拿轻放 ， 别“硬碰硬” ， 毕竟是土制品 ， 磕碰会让其“体无完肤” 。
砂锅是陶制品 ， 能较好地保持食品的色、香、味 ， 很多人喜欢用它来熬汤、炖肉 。 在使用砂锅时 ， 须注意以下几点：
第一 ， 砂锅的瓷釉中含有少量铅 ， 所以新买的砂锅最好先用4%的食醋水浸泡煮沸 ， 这样可去掉大部分有害物质 。 砂锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物 。
第二 ， 新砂锅使用前 ， 最好用淘米水煮一下 ， 这样可以堵塞住砂锅细微的孔眼 ， 防止渗水 ， 以延长使用寿命 。 每次使用以前 ， 须先擦干砂锅外面的水 。 煮的时候如果发现水少了 ， 应及时加点温水 。 锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干 。 砂锅最忌空锅干烧 ， 也不可将冷锅猛然放于旺火上 ， 以免砂锅炸裂 。
第三 ， 砂锅不宜炒菜和熬制黏稠的食物 。
第四 ， 使用砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样 。 一般用铁锅烧菜的火候是武火—文火—武火 ， 而砂锅烧菜则是先用文火 ， 再用旺火 ， 待汤烧开后 ， 最后用文火烧熟 。 烧好菜后 ， 砂锅应该放在干燥的木板或草垫上 ， 千万不要放在瓷砖或水泥地上 ， 否则砂锅骤然受冷会破裂 ， 容易烫伤人
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