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葡萄怎么酿酒，葡萄酒的方法( 四 )

小知识



五， 夏天气温高， 过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天 。 要注意的是， 酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后， 放的时间越长， 酒味越浓 。 我不喜欢太浓的葡萄酒， 所以即使气温不高， 我最多二十六七天就开瓶滤渣 。

六， 葡萄酒酿好以后， 要把葡萄籽， 葡萄皮， 还有发了酵的果肉都滤掉， 这就要滤渣 。 滤渣的工具我买的漏瓢；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简， 家里有什么可以用来去掉渣滓的， 就土法上马， 物尽其用， 留下葡萄酒就行了 。 要注意的是， 滤渣的工具一定要严格消毒， 不要把细菌带到酒里面去了哦 。



就用这两件工具过滤葡萄渣 。 dwb132图书馆

今年我酿葡萄酒的时间略略晚了一点， 现在气温只有二十几度， 可能得酿二十六七天 。



大家看看， 这是我去年酿制的红葡萄酒， 怎么样， 还可以吧！葡萄酒， 刚酿好的时候， 酒味淡淡的， 但放上一段时间以后， 酒味就很浓了 。 这种去年的红葡萄酒， 我也只能喝两小杯（最小的酒杯）， 再多一点就“满脸红霞飞”了 。

葡萄酒养生美容， 延年益寿的效果特别好， 有兴趣的朋友， 快动手做吧 。
自己用葡萄怎么酿酒？ 准备材料：葡萄6斤、白糖800克
制作步骤：
1、买了7斤玫瑰香， 也可以用巨峰葡萄， 甜度比较大的都可以 。
2、清水洗净， 晾干， 干到表面没有水， 捡去破皮的葡萄 。
3、戴上一次性手套， 把葡萄放到容器里捏碎， 一层葡萄一层冰糖 。 容器上方留空， 因为葡萄发酵会膨胀 。
4、十天左右， 气泡平稳， 不会大量产生气泡了， 第一次发酵基本完成， 进行第一次过滤， 可以使用无菌纱布或消过毒的面筛 。
【葡萄怎么酿酒，葡萄酒的方法】5、又过了一个月， 表面晶晶亮的大气泡也没有了， 说明第二次发酵也完成了， 可以进行第二次过滤了 。
6、装瓶， 再放上一个月即可饮用 。  
  


怎样用葡萄酿酒？要详细的过程！ 葡萄酒制作步骤

1、选好葡萄

1斤葡萄能出6-8两酒， 第一次做的朋友可以先买5-10斤练练手， 买之前要尝一下甜度， 一定要买甜度高、不涩的葡萄 。

2、盐水清洗葡萄

盐水（浓度3%）泡葡萄， 泡10-15分钟， 主要目的是消毒杀菌， 葡萄表层的白膜不用搓掉， 带着白膜发酵更快更好 。 泡完盐水再用清水洗1-2遍， 同时摘除坏葡萄 。

3、摘除葡萄、晾干

成串的葡萄不容易晾干所以要先摘除， 朋友们千万别犯懒哟~用剪刀或者小刀剪掉， 不要直接摘容易形成开口滋生细菌 。
摘完后放在筛子上晾干， 一定要晾至全干， 不能带生水！
家里有足够空间的可以平铺晾干， 不要强光晒， 要保持水分!

4、加白糖、揉碎葡萄

十斤葡萄， 准备加3斤白糖（中等甜味）， 揉的时候分3次加入， 这样葡萄更容易出汁， 徒手揉手洗干净就行， 爱干净的朋友可以带上一次性手套

5、揉完倒进大容器

这里的容器是专门买的玻璃罐， 已经热水烫过消毒了， 大家在做葡萄酒时用的容器， 一定要消毒哦 。 装的时候不要太满， 留一些空间来发酵 。

6、静等发酵

装进容器密封后， 放在家中阴凉处， 不要被阳光晒到， 也不要好奇开盖， 因为我们在揉烂过程中已经加了糖， 所以后面不用搅拌， 整个发酵过程也就20天左右 。
大约1周左右， 葡萄酒开始水肉分离， 是好的开始， 再等2周就大功告成！

7、过滤

葡萄酒酿的时间越长， 酒味越浓， 花花不喜欢太浓的， 所以22天就开盖滤渣了， 用滤网和纱布两层来过滤~

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