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巧克力怎么保存，没拆开的巧克力怎么保存

小知识


巧克力应该如何保存？ 夏天巧克力放室温下容易化 ， 巧克力的最佳储存温度是5℃~18℃ ， 最好不要放入冰箱冷冻室储存 ， 冷藏室深处也不宜长期储藏 ， 否则会使巧克力表面出现糖霜或因出油而引起反霜现象 。
此外 ， 巧克力原本水分含量极低 ， 不利于微生物的繁殖 ， 但冷冻或冷藏后取出 ， 表面凝结的水分有利于细菌的繁殖生长 ， 可能造成表面发霉 。
夏天如果室温过高 ， 最好先用塑料袋密封 ， 再置于冰箱冷藏室靠外的位置储存 。 取出后勿立即打开 ， 要在密闭条件下让它慢慢回温 ， 接近室温时再打开密封包装食用 。 为了保持巧克力的最佳风味和口感 ， 最好还是吃多少 ， 买多少 ， 每次吃最新鲜的 。
扩展资料：
巧克力的配料可可浆和可可液块是可可豆经过焙烤再进行研磨形成的浆、凝固成的块 ， 其中含有可可脂 ， 也包含了可可中所有有益健康的成分 。 可可粉是可可豆碎片经过脱脂之后磨成的粉 ， 集中了可可中大部分有益成分 ， 故而健康作用最强 。
可可脂是从可可豆碎片中提取出来的脂肪部分 ， 以饱和脂肪为主 ， 通常可可脂含量越高 ， 巧克力口感越好 ， 但它和健康关系不是很大 ， 因为大部分有益健康的物质在脂肪以外的组分当中 。 需要提醒的是 ， 代可可脂是以植物油为原料 ， 用氢化或非氢化方法制成的一种熔点和口感近似于可可脂的配料 ， 常用在一些成本略低的巧克力当中 。
按我国规定 ， 如果代可可脂用量超过5% ， 就要标注“代可可脂”几个字 。 代可可脂中含有大量高度饱和的脂肪 ， 部分氢化方法制成的代可可脂甚至可能含有反式脂肪酸 ， 对健康不利 。
巧克力的健康作用都来自于可可中的多酚类物质和矿物质 。 白巧克力通常香甜浓烈 ， 不像黑巧克力那么苦涩 ， 因为其糖含量非常高 ， 还含有大量的饱和脂肪 ， 所以这种巧克力还是少吃为好 。
参考资料来源：

巧克力如何保存？ 一般来说,巧克力最好是买了以后立即食用,若真要保存,最好放在温度为12~18度的地方,应避开光,水和异味.在这样的条件下,巧克力内的油脂结晶可以保持稳定,产品坚实带有脆性,外表保持光亮的色泽.储存时间一般可达到4个星期以上.优质的黑巧克力比牛奶巧克力和白巧克力可存放时间更长一些.工厂生产的巧克力保质期通常在1年左右.而那些手工制成的新鲜巧克力甜品,则最好尽快吃掉.
冬天是最适合品尝巧克力的季节,若大气候温度低于20摄氏度时,只要储存于阴凉通风的地方即可.夏天温度较高时,放于冰箱下层冷藏室,不要放在冷冻室.另外刚从冰箱里取出巧克力时,请勿立即打开,让它基本回到室温再打开,巧克力的外层就不会凝结水雾影响外观和口感
巧克力保存方法 保存方法：
1、在室温下保存 。

如果天气不是非常炎热,可以将巧克力放置在清凉、干爽、清洁的室温阴凉处,避免阳光直接照射,远离水和其它异味 。 保存巧克力时,温度和湿度最为重要,环境最好保持干燥 。 纯巧克力的储存温度为5~20℃,湿度控制在82~85℃较佳 。 复合型巧克力储存温度在8~18℃,湿度控制在78℃较佳 。
2、在户外保存 。
如果在外刚买巧克力,而又不准备马上回去,建议在回家前再去店里巧克力,如果室外温度较高,天气炎热 。 可以用塑料袋包装好后,放点冰块,尽快带回家保存 。
3、塑料袋密封冰箱保鲜
如果夏天室温过高,还可用塑料袋密封置于冰箱保鲜,取出切勿立即打开 。 巧克力切不可直接存放冰箱,以免出现白霜,待温度回升后再打开食用 。
注意事项：

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