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巧克力怎么保存，没拆开的巧克力怎么保存( 二 )

小知识


1、除非室温过高 ， 否则不必将巧克力放冰箱 。 保存巧克力的首要因素就是在干燥阴凉处保存 ， 避免阳光直射 。
2、不要将巧克力放在有怪气味的地方 。 由于很多气味都是来自于一些挥发性物质 ， 而这些挥发性物质大多是脂溶性的 。 而巧克力恰好含有较多的脂肪成分 ， 所以比较容易吸收这些挥发性物质 ， 容易串味儿 。
扩展资料：
【巧克力怎么保存，没拆开的巧克力怎么保存】巧克力过期了不能吃 。 巧克力存放时间过久而错过了保质期,其氧化值会增高,导致巧克力油脂氧化程度超标,一般来说外表是很难判断,只有设备才能检测出来,食用过氧化值超标的食品,对身体有很大危害 。 比如会导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏等 。
巧克力保存温度：买了巧克力最好是立即食用,因为巧克力保存不当,很容易失去原的味道,首先应该把不吃的巧克力放在温度为12~18度的地方,避光、避水避异味 。
当温度到了摄氏20度,巧克力中主要成分可可脂会融化且开始分离,如果冷冻就会在表面凝结一片白色的霜状物质,影响风味 。 所以最好的保存方法就是马上打开盒子,和大家一起分享巧克力的甜美,让味道凝固在我们的唇齿间 。
巧克力放冰箱一个月,放久了就不好吃了 。
气温较高时,巧克力可以选择放冰箱保存,以保证巧克力不被温度过高而融化或变质 。 但是,巧克力放在冰箱保存,并不是直接放进去 。 保存巧克力首先必须保证其封闭性,比如可以用密封干燥的罐子储存在冰箱,或者先用塑料袋密封再置于冰箱保鲜 。
另外,冰箱的温度也不能太低,控制在8~18℃较佳 。 取出后不能立即打开,应待温度回升后再打开食用较好 。
巧克力放冰箱过期不要再吃 。

巧克力直接放冰箱会出现糖霜或者反霜现象 。 因为巧克力不适合放在潮湿环境下保存 。 潮湿环境下,巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解,待水分蒸发后会留下糖晶 。
即使是密封包装的,水分还是会从外包装的折叠或边角处渗透进去,使巧克力表面被一层薄薄的呈灰白色的糖霜覆盖 。 另外,可可油晶粒会溶解渗透到巧克力表面再次结晶,导致巧克力出现反霜现象 。
其次,冰箱内的温度通常在10℃以下 。 巧克力从冰箱中取出,一旦被拿到常温环境中,湿气马上会聚积在表面,使出霜、反霜的现象更加严重 。 表面结霜的巧克力不但会失去原来的醇厚香味和口感,还有利于细菌的繁殖生长,容易发霉变质,食用后会给健康带来危害 。
参考资料：

参考资料：

巧克力打开了怎么保存 储存巧克力的最佳温度是5℃—18℃ 。 夏天 ， 如果室温过高 ， 最好先用塑料袋密封 ， 再置于冰箱冷藏室储存 。 取出时 ， 请勿立即打开 ， 让它慢慢回温 ， 至接近室温时再打开食用 。 冬天 ， 如果室内温度低于20℃ ， 储存在阴凉通风处即可 。 当然 ， 为了保持巧克力的最佳风味和口感 ， 最好是吃多少 ， 买多少 ， 每次吃最新鲜的 。
从成分上来讲 ， 巧克力可以分为两类：一类是纯巧克力 ， 一类是以代可可脂(包括精炼油脂、植物油脂等)代替可可脂制作的复合巧克力 。 如果把巧克力放进冰箱内储存 ， 会使巧克力表面出现糖霜或因出油而引起反霜 。
这是因为 ， 首先 ， 如果储存环境潮湿 ， 巧克力中的糖分容易被表面的水分所溶解 ， 待水分蒸发后会留下糖晶 。
另外 ， 可可油晶粒会溶解渗透到巧克力表面再次结晶 ， 导致巧克力出现反霜现象 。 其中 ， 黑巧克力储存在相对湿度为82%—85%、牛奶巧克力在相对湿度超过78%的条件下 ， 就会吸附表面的水汽 。

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