【食用】豌豆的做法豌豆的食用注意事项

【【食用】豌豆的做法豌豆的食用注意事项】

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豌豆的做法一、【豌豆炒腊肉】
主料：熟腊肉 100克，豌豆 300克，
辅料：植物油、白糖、料酒、精盐、味精、高汤各适量；
做法：
1、将熟腊肉去皮，切成小长方片；
2、鲜豌豆洗净；
3、将炒锅置火上，放油烧热，先放腊肉片速炒，边炒边淋上少许高汤汁烧开，再烹入料酒，放入豌豆、白糖、精盐同炒2分钟，见豌豆转为翠绿色时，调入味精即出锅装盘。

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二、【胡萝卜炒豌豆】
材料：胡萝卜200g，豌豆 200g，
辅料：老姜 2片，盐 1茶匙（5g），香醋 1茶匙（5ml），油 2汤匙（30ml）；
做法：
1、胡萝卜切成与豌豆大小相近的四方丁。之后将胡萝卜丁和豌豆分别放入滚水中焯煮1分钟，捞出；
2、大火烧热炒锅中的油至七成热，放入老姜片爆香，然后放入焯过的胡萝卜丁、豌豆，爆炒至熟。调入香醋和盐，翻炒均匀即可。

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三、【豌豆玉米牛肉饭】
材料：新鲜豌豆（200g），玉米粒（100g），牛肉（200g），香菜（两根），米饭（3碗），食用油（2汤匙），
辅料：蚝油（一汤匙），十三香（少许），生粉（2茶匙），盐（1茶匙），鸡粉（1茶匙），酱油（少许），麻油（1茶匙），花桥辣椒酱（1茶匙）；
做法：
1、将牛肉切成丝状，依次加入生粉，蚝油，十三香，酱油，麻油，拌匀，腌制15分钟左右，备用；切碎香菜；
2、豌豆置于小锅中煮大概5分钟，捞起备用；
3、将平底锅置电磁炉上，加入食用油，微热后，依次放入做法1的牛肉丝和做法2的豌豆及玉米粒，炒至牛肉变色，加入盐及鸡粉及辣椒酱；
4、后往平底锅中加入米饭，炒匀后放入香菜碎，即可上碟。

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四、【心形奶香玉米豌豆饼】
材料：鸡蛋 2个，面粉，牛奶，甜玉米粒，豌豆粒，白糖；
做法：
1、玉米和豌豆先用工水焯两三分钟至熟；
2、豌豆和玉米放入碗中，加入白糖并打入鸡蛋搅拌均匀，加入适量面粉，加入牛奶，边加边搅拌，以免加得太多，搅拌成面糊；
3、平底锅放少许油，开小火，稍微预热一下；
4、放入心形模具，倒入面糊，小火慢煎熟即可。

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五、【豌豆黄】
材料：豌豆仁 300公克，水 1500㏄，绿豆仁 200公克，红扁豆 100公克，水 500㏄，冰糖 200公克；
做法：
1、将豌豆仁泡水4～6小时，去掉外皮、沥去水分，再加入1500㏄干净的水，放入电锅蒸约30分钟；
2、将绿豆仁和红扁豆洗净，放入已蒸过的豌豆仁中再一起蒸30分钟；
3、将所有蒸好的豆仁取出，放入果汁机中，加入500㏄的水打碎，再用细网筛出豆沙；
4、将过筛的豆沙放入锅中(太浓稠时可酌量加入少许水分)，用中火煮，并且要不断的搅动以避免锅底烧焦，煮开时加入冰糖调味，再继续煮至浓稠状后熄火；
5、将煮好的豆沙倒入长方形不钢盘中，抹平表面，覆盖保鲜膜以防表面龟裂，待凉后放入冰箱冷藏，食用前将凝固的豌豆黄取出切成长方形或正方形即可。