自制腌菜，记得多加这一步，不管什么菜，这样存放一年都不坏！
相信不管是现在还是以前 ， 人们对于食材的处理方式无非就是两种 ， 一种就是现做现吃 ， 另一种就是将新鲜的食材腌制起来 ， 这也是人们所熟知的腌菜 ， 基本上生活当中任何食材都腌制起来 ， 这样腌制起来的食材口感不仅会发生变化 ， 而且保存的时间也会更长 。
【自制腌菜，记得多加这一步，不管什么菜，这样存放一年都不坏！】
虽然一般腌菜也能够在市场上买到 ， 不过随着生活水平的提升 ， 人们在食材的健康方面也是越来越讲究 ， 也会常常在自己家里面做 ， 今天咱们就来说说自制腌菜想要味道和保存时间更久 ， 记得多加这一步 ， 不管什么菜都能存放一年都不坏！
【腌菜的最佳做法】
首先咱们今天用来做腌菜的食材是蒜苔 ， 大家也可以根据自己的喜好来选择食材 ， 把买回来的蒜苔用清水冲洗干净 ， 用刀切掉蒜苔的两头 ， 再将蒜苔切成小段放到盆中 ， 往里面加入适量的食盐 ， 用手将其搅拌均匀 ， 大概腌制30分钟 。
接着开火烧锅 ， 再把浸泡好的八角 ， 花椒放到锅中 ， 开小火将其炒香 ， 再往里面倒入适量的生抽 ， 陈醋 ， 冰糖 ， 以及足量的清水 ， 大火将其烧热 ， 等到冰糖彻底溶解后关火放凉 ， 再把腌制好的蒜苔水倒出 ， 放到干净无水无油的罐子当中 ， 加入切好的大蒜 ， 小米椒 ， 生姜丝 ， 把冷却好的汁水倒入其中 ， 然后用高度的白酒在罐子封口处抹上一圈 ， 盖上一层保鲜膜 ， 盖上盖子即可 ， 大概腌制一晚上就可以食用 ， 并且存放一年都不坏！
所以自制腌菜时 ， 记得在盖上盖子前多加抹高度白酒这一步 ， 不管什么菜 ， 这样存放一年都不坏！这主要是因为高度白酒能隔绝空气 ， 避免食材在罐子里面出现腐烂变质的情况 ， 让保存的时间更久 。
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