鸡蛋储存有哪些要求？

鸡蛋可是很多人都爱吃的营养品，当鸡蛋一次性买太多，就需要把鸡蛋存放起来，你家的鸡蛋是如何存放的？
你知不知道，鸡蛋的储存也是大有学问的呢？
如果储存不当，就会加速它的变质。快来看看，鸡蛋的储存都有哪些要求吧！

一、为什么鸡蛋会变质？
刚生下来的鸡蛋内部的细菌其实很少的，那为什么随着存放时间的延长，鸡蛋会变坏变臭呢？
其实，这是因为鸡蛋的蛋壳上是附着了很多细菌的。蛋壳上的细菌十分丰富，有沙门菌、大肠杆菌、及黄色葡萄球菌、枯草杆菌等等。
虽然蛋壳上有一层保护膜，可以暂时阻止细菌打进鸡蛋的内部，但是这层保护膜会随着时间的推移而慢慢消失，于是蛋壳上的气孔就暴露了出来，蛋壳上的各种病原微生物就可以趁机进入鸡蛋的内部了。
【鸡蛋储存有哪些要求？】随着鸡蛋内的细菌越来越多，鸡蛋变质的速度也就越快。所以，我们储存鸡蛋的目的就是尽可能地减少鸡蛋内部的细菌数，让我们安全地吃鸡蛋。
二、储存温度要求有哪些？
有些家庭喜欢把鸡蛋放在冰箱里进行储存，也有些家庭认为鸡蛋放常温储存就行了。那么，鸡蛋到底应该放在什么温度下进行储存更好呢？
一个研究[1]比较了分别在8℃、10℃、20℃、25℃的温度下储存鸡蛋，鸡蛋蛋壳、蛋清和蛋黄细菌总数的不同。
研究发现， 8℃和10℃的温度下储存鸡蛋10天后，没有在鸡蛋内检测到细菌，储存30天后，腐败特征并不明显。
而25℃的温度下储存鸡蛋，第5天时就在蛋清中检测到了细菌， 30天后鸡蛋的细菌量是8℃存放的鸡蛋的1300倍，已经明显变质腐坏。
而另一个研究[2]模拟了冰箱的储存温度——4℃ ，进行冰箱储存，研究发现，储存的前15天内，鸡蛋内的细菌数基本没有增长。
很明显可以看出，在低温环境下，鸡蛋内的细菌繁殖速度缓慢，更有利于鸡蛋的储存。所以，建议大家及时把鸡蛋放进冰箱哦！

三、鸡蛋储存环境有哪些要求？

鸡蛋储存有哪些要求？

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