鲜香可口的竹笋炖鸡，春天应季尝“鲜”菜品，味道鲜香可口
众所周知 ， 竹笋在食材中可谓是“鲜”字食材的代表之一 。 且竹笋做法多样 ， 炖汤、小炒皆可 ， 淡淡的竹子清香和其他食材本味融汇 ， 那绝对是一加一等于三的鲜味 。 今天就介绍一道春天应季尝“鲜”菜品——竹笋炖鸡 。
准备需要的食材：大鸡腿2个 ， 鸡翅6个 ， 竹笋4根 。 冰糖一小把 ， 姜片少许 ， 香葱适量 ， 花椒少许 ， 香叶1片 。 食盐少许 ， 料酒1小勺 ， 老抽1小勺 ， 生抽2大勺 。
步骤一：将鲜笋清洗干净 ， 沥干水分 ， 先用刀切掉笋下面较硬的根部 ， 再用刀纵向划一刀 ， 这样沿着刀印轻轻一扒 ， 里面嫩嫩的笋就出来了 。
【鲜香可口的竹笋炖鸡，春天应季尝“鲜”菜品，味道鲜香可口】步骤二：先将鸡腿和鸡翅清洗干净 ， 将鸡腿剁切成较大的块 。 条件不允许的小伙伴 ， 可以在购买的时候让卖家帮忙剁一下 ， 这样可以节省不少功夫 。
步骤三：起锅烧水 ， 将切好的鸡块和鸡翅冷水入锅 ， 放入3片姜片 ， 2根葱结 ， 一勺料酒 。 开火将水煮沸 ， 水开后2分钟 ， 待鸡肉变色发白后捞出 ， 将鸡块清洗干净后沥干水分备用 。
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