盐焗鸡的做法，肉质鲜嫩多汁味道好，鲜嫩多汁味道好
【盐焗鸡的做法，肉质鲜嫩多汁味道好，鲜嫩多汁味道好】盐焗鸡味道鲜美好吃，肉质嫩滑爽口，制作好的眼盐焗鸡，取出后将其拆撕成丝肉片，放进盘内上席 。 再配以姜汁、麻油等调味料，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能 。
准备需要的食材：鸡、黄栀子 。 花生油、生姜、葱、盐焗鸡粉 。
步骤一：买几块钱的黄栀子回来，清洗干净后，放进锅里，加进1碗半的清水，大火烧开后，小火煮个7分钟左右 。 把它的颜色煮出来，然后关火出锅过滤一下，把煮出来的水放凉 。 （黄栀子可以清热、泻火、凉血，一般药店有卖）
步骤二：准备多一点的生姜跟葱、把生姜切片、葱切成段备用 。 买回来的鸡清洗干净后，把放凉的栀子水倒进去，让鸡肉充分的沾上栀子水 。 这样子可以让鸡肉均匀的上色，上好色后，把鸡肉沥干水分备用 。
步骤三：沥干水分的鸡肉装进盘子里，加进适量的盐焗鸡粉，用手把盐焗鸡粉均匀的涂抹在鸡身上，然后腌制个20-30分钟 。 盐焗鸡粉一般网上跟超市都有卖的 。 因为盐焗鸡粉带有咸味的，所以也不用放盐了 。
步骤四：锅里刷一层油，先把生姜铺在锅底，然后放上葱，这个目的就是为了垫底防止糊锅的，可以多放一点，然后把腌制好的鸡肉放在葱姜上面，鸡爪也可以放进去 。
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