凉拌素什锦，清脂又解腻，立夏的时候正好吃一点！
准备材料：腐竹50g ， 胡萝卜50g ， 木耳30g ， 苦瓜30g ， 西兰花50g ， 花生米20g ， 蒜4瓣 ， 盐1小匙 ， 糖1小匙 ， 醋1小匙 ， 香油1小匙 ， 鸡精1/2小匙
开始制作：
1.腐竹用温开水泡开 。 木耳也用温水泡开 ， 择去根 ， 洗净 。
2.胡萝卜去皮 ， 切成片 ， 喜欢的话切成小花也挺不错；苦瓜洗净 ， 去籽 ， 切成片；西兰花掰成小朵 ， 备用 。
3.锅中烧开水 ， 把花生米煮熟 。 将胡萝卜、苦瓜、西兰花放进沸水中焯一下；泡好的腐竹和木耳也焯一下 ， 取出后马上放入凉水中 ， 保证口感清脆 。
4.把蒜剁成蓉（可以先拍再剁） ， 放在小碗里 ， 加香油浸泡 ， 再加糖、盐、鸡精、醋 ， 搅拌均匀 ， 最后将拌好的蒜蓉放到焯好的菜中搅拌即可 。
凉拌素什锦做好啦 ， 几分钟就能上桌的爽口小菜 ， 清脂又解腻 ， 立夏的时候正好吃一点！
小贴士：
1.腐竹营养丰富 ， 我们都爱吃 ， 但是一定要在正规商场购买；泡腐竹 ， 记住一定是温开水 ， 不能用热水 ， 否则易导致外面熟了 ， 里面还是硬心 。
【凉拌素什锦，清脂又解腻，立夏的时候正好吃一点！】2.先用香油浸泡蒜蓉会有特殊的香味 ， 这是拌凉菜味道好的关键 。
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