北豆腐的5种做法，做法简单又好吃，做法都简单又好吃
豆腐有南北之分， 北豆腐质地较瓷实， 弹性和韧性都比较好， 所以它又称为“老豆腐”， 适合煎炒卤炖 。 北豆腐营养丰富， 好吃易消化， 烹饪方法多样， 而且随时随地都能买到， 是北方人离不开的食材之一 。 分享给大家5种北豆腐的吃法， 有荤有素， 做法都简单又好吃， 先收藏了， 可以换着做每天不重样 。 大家看看你最喜欢哪种做法呢？第1种做法：红烧豆腐需要准备的食材有：北豆腐500克、葱姜蒜各适量、蚝油1汤匙、红烧酱油1汤匙、花椒粉少许、油盐适量、香菜1棵 。 具体做法如下：烹饪之前， 先来调一个碗汁儿：蚝油、红烧酱油、花椒粉、盐和清水， 混合均匀待用 。 北豆腐切成小方块儿， 烧小半锅清水， 水开后放入豆腐块儿， 煮开后再继续煮两分钟， 捞出待用 。 因为豆腐的豆腥气比较重， 经过焯水就能很好地去除其豆腥气， 而且豆腐更加柔韧 。 热锅热油， 把葱姜蒜末小火炒出香味儿 。 炝香葱姜蒜之后， 把碗汁倒进锅中， 转大火烧开 。 碗汁可以多加些清水， 原则就是， 碗汁不要太少 。 锅中水开后， 把焯过水的豆腐放进去， 用锅铲轻轻搅动均匀， 盖上锅盖， 小火烧上四五分钟 。 然后大火收汁， 汤汁不要收的太干 。 可以在这个时候勾点儿薄芡， 也可以省略 。 把豆腐连带汤汁装进深盘， 把香菜用淡盐水浸泡后洗净， 切成小段撒在豆腐上即可享用 。
第2种做法：香煎北豆腐需要准备的食材有：北豆腐1块儿、香菜1棵、大葱小半棵、蚝油两汤匙、酱油两汤匙、白糖两茶匙、清水适量 。 具体做法如下：先把北豆腐切成大小适中的块儿， 块儿的大小要一致， 不要过薄也不要过厚 。 用蚝油、酱油、白糖和清水调匀成碗汁儿待用 。 热锅热油， 油要不太多， 我们这里是煎豆腐不是炸， 把豆腐一块块地摆入锅底， 小火煎 。 底面煎至金黄时， 借助锅铲和筷子， 两者配合， 把豆腐全部翻面继续煎出金黄色 。 豆腐煎好之后， 把豆腐拨到锅边， 放入葱花 。 把葱花炒出香味儿 。 豆腐经过煎制已稳定成型， 不必担心豆腐会碎 。 接着倒入事先调好的碗汁儿， 碗汁儿与豆腐基本齐平即可 。 盖上锅盖， 小火烧上五六分钟， 让豆腐吸收汤汁 。 之后打开锅盖， 汤汁已基本被豆腐吸光， 撒上香菜段即可出锅 。
【北豆腐的5种做法，做法简单又好吃，做法都简单又好吃】
第3种做法：豆腐烧木耳需要准备的食材有：北豆腐1块儿、黑木耳1小把、葱姜蒜适量、酱油1汤匙、油盐适量 。 具体做法如下：北豆腐切成薄厚适中， 大小一致的块儿， 木耳提前用冷水泡发好并清洗干净沥水待用 。 葱姜蒜多放一些， 全部改刀待用 。 平底锅中倒入少许油， 然后把豆腐一一下锅平铺码好， 小火煎至两面金黄色， 盛出待用 。 热锅热油， 炝香葱姜蒜， 然后倒入木耳翻炒几下 。 加入煎好的豆腐， 继续翻炒， 然后加入酱油和盐， 炒匀 。 加入小半碗清水， 中火， 烧上三四分钟， 让豆腐入味儿 。 然后大火收汁即可关火出锅了 。
第4种做法：肉末酱香豆腐需要准备的食材有：北豆腐1块儿、猪肉末适量、黄豆酱1大勺、葱花5克、香菜1棵、淀粉少许、油盐适量 。 具体做法如下：北豆腐切成将近1厘米左右的小块儿待用 。 猪肉末放在碗中， 调入少许盐、酱油、淀粉， 拌匀， 再淋入少许油， 继续拌匀后腌制几分钟 。 这道菜的调味料主要就是这个黄豆酱， 酱香浓郁， 取1大勺待用 。 热锅热油， 炝香葱花， 下腌制过的猪肉末翻炒至变色， 加入黄豆酱， 小火， 不停地翻炒出香味儿 。 加入适量开水， 把豆腐放进去， 调入少许盐， 用锅铲翻拌均匀， 盖上锅盖， 小火烧上几分钟 。 豆腐体积会稍稍变大， 几分钟后， 豆腐会入味儿， 转大火收汁 。 汁不要收的太干， 留下一些用来拌饭， 出锅前撒入香菜碎来提味儿 。
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