排骨小白菜汤，清香味美，清香味美的排骨小白菜汤做好了
准备原料：排骨300克 ， 小白菜200克 。 准备调料：葱两段 ， 姜3片(姜粉代替亦可) ， 大料1颗 。
裁剪
排骨清洗浸泡一个小时(不浸泡亦可) ， 焯水 ， 清洗 。 加调料 ， 入锅煮 ， 大火烧开 ， 小火煮30分钟 。 加盐调味 ， 下入小白菜 ， 煮3分钟出锅 ， 清香味美的排骨小白菜汤做好了 。
首先 ， 把排骨洗干净 ， 而后锅中放水加排骨一起煮开去腥 ， 可以适当放几瓣大蒜和姜片等 ， 去腥效果会更好 。 然后 ， 捞出过一遍冷水去沫 。 将切好的玉米、藕片以及花椒、大料一起放到高压锅里面 ， 水要淹没菜 ， 再放适量盐、姜 。 高压锅压半小时左右 ， 等气放完 ， 加香菜、葱段等调料 。 最后 ， 再炖3~5分钟即可以出锅 。
选排骨边或者尾椎骨 ， 排骨和海带最佳比例5:2,一斤排骨放200克海带充分发挥了营养 。 海带提前泡发好切条 ， 排骨凉水下锅 ， 水开下锅以后 ， 把排骨一根一根涮一下加出来 ， 一定要炒透 ， 这样的排骨是最干净的 ， 去除嘌呤的作用 。 锅内倒油 ， 开小火慢慢煸 ， 将排骨营养充分煸炒出来 ， 排骨八分熟再加入姜片煸炒 ， 再加入水没过排骨 ， 一定要加足水 ， 一斤排骨六碗水左右 ， 水大开翻滚后下入海带 ， 滴几滴醋 ， 有利于营养的吸收 。 火候有讲究 ， 水开三次 ， 三开三落 ， 改中火同样三开三落 ， 最后改小火30分钟左右 ， 盐出锅前5分钟放入 ， 这个火候是关键 。
【排骨小白菜汤，清香味美，清香味美的排骨小白菜汤做好了】类似方法还可以做成多种汤或汤菜 ， 比如山药、酸菜、萝卜、海带豆腐等(排骨须炒制后炖汤) ， 加了排骨的菜总是鲜香味美的 。
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