带鱼腥味很多人都不会避掉，炝锅鱼的制作方法，鲜香美味很可口
鱼大家都会吃 ， 经常吃的就有红烧鱼、水煮鱼、酸菜鱼等 ， 可以说是非常多的制作方法了 。 鱼的腥味很多人都不会避掉 ， 这样就非常的腥 ， 不过只要腥味没有了 ， 那这道菜就是美味 。
炝锅鱼的做法简单快捷 ， 口感鲜嫩无比 ， 只需要掌握好时间就可以成功做出美味的炝锅鱼 。 炝锅鱼只要一出锅就能闻出鲜香扑鼻的香味 ， 并且口感滑、麻、辣、鲜、香、嫩 ， 令人回味无穷 。
准备需要的食材：草鱼、腐竹、黄豆芽、金针菇、葱、姜、蒜、豆瓣酱、蚝油、辣椒、生抽、料酒、盐、鸡精、白糖、花椒 。
步骤一：将准备好的草鱼剔除鱼骨 ， 再将鱼肉片成鱼片备用 ， 鱼骨切成块 ， 放入适量盐、姜丝和料酒腌制十分钟去腥 ， 然后蓖掉腌制出的汁水 ， 磕入一个蛋清 ， 一勺红薯淀粉抓匀上浆 ， 油炸后捞出备用 。
步骤二：把配菜洗净控干水分备用 。 锅烧热后加入适量的植物油 ， 油温升至7成热时 ， 放入蒜片爆香后 ， 加入黄豆芽和金针菇翻炒至断生 ， 放在汤盆里打底 。
步骤三：锅内留适量油 ， 放入蒜末、姜末、葱花、花椒、炒香后加入豆瓣酱炒出红油 。 然后加入适量的白糖、蚝油、料酒、盐、生抽、鸡精调味 。
步骤四：加入适量的清水烧开 ， 加入腐竹和炸制好的鱼片 ， 炖煮五分钟后 ， 倒入汤盆中 。 锅内放入适量的植物油 ， 再倒入适量香油 ， 再将干辣椒段放入锅中 。 小火煸出香味后 ， 淋到鱼上面即可食用 。
美味的炝锅鱼就制作好了 ， 鲜香美味很是可口 ， 营养健康 ， 香辣爽滑 。
鱼肉因为有着丰富的蛋白质和低脂肪 ， 一直都受人们的喜爱 。 越来越多的人选择吃鱼来补充身体营养 。 鱼是我们每家每户餐桌上常见的一道菜 ， 更是我们在任何宴席上必有的一道菜 。 它的做法多样 ， 鱼类分为海鱼和河鱼 。
准备需要的食材：带鱼 ， 小葱 ， 食盐 ， 料酒 ， 食用油
步骤一：购买一条带鱼 ， 带鱼大多数都是冻制品 ， 无法买到鲜活的带鱼 ， 尽量选择鱼鳞完整 ， 鱼鳃看起来新鲜的带鱼购买 。
步骤二：然后用刀把鱼头切开 ， 再用力将其内部的内脏扯出 ， 同时还需要用手把鱼的背鳍扯掉 。 因为这些东西都是非常腥的 ， 容易影响到做出来的带鱼口感 。
步骤三：准备好以后的带鱼 ， 我们需要用刀在带鱼的背上 ， 划上一些小口子 ， 然后把带鱼用清水清洗干净 ， 剁成段状装入碗中备用 。
步骤四：准备小葱 ， 切成葱段装入碗中 ， 加入一些姜片以及两勺料酒 ， 用力对其进行挤压制作成葱姜水 。 加入到带鱼当中抓拌均匀 ， 对带鱼进行腌制处理 。
步骤五：准备一些大葱 ， 将其切成葱段 ， 装入碗中备用 。 准备一些青红椒 ， 清洗干净后 ， 切成辣椒段备用 。 适量生姜将其切成姜丝备用 ， 再准备几瓣大蒜 ， 切成蒜粒 。
步骤六：然后起锅热油 ， 锅中加入食用油 ， 油温加热到4成热 ， 下入准备好的葱段 。 把葱段中的香味煎出 ， 再把葱段控油捞出 ， 带鱼加入到葱油中 ， 用中火对带鱼进行煎炸 ， 把带鱼煎至两面金黄 ， 将其控油捞出备用 。
【带鱼腥味很多人都不会避掉，炝锅鱼的制作方法，鲜香美味很可口】步骤七：然后往热油中再加入料头 ， 将其翻炒出香味 ， 把炸好的带鱼回锅对其进行翻炒10秒钟 。 往锅中淋入一些老抽和适量食盐入味 ， 再加入一小碗的清水 ， 以及准备好的葱段和青红椒加入到锅中 。
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