一头猪在杀死之后 ， 不仅仅是肉可以用来食用 ， 它的血和内脏一样可以用来食用 ， 而一般内脏我们都将其称之为猪下水 ， 在经过处理之后一般都是搭配其他的蔬菜进行凉拌 ， 味道也非常的不错 。 比如说猪小肠 ， 在食用之后就可以达到止渴止血的效果 ， 用以缓解肛肠疾病效果很不错 。 但是很多人不了解猪小肠的做法 ， 接下来小编就给大家介绍的一些好吃又营养的猪小肠做法 ， 一起看看吧 。
炸灌小肠
主料：猪小肠400克 ， 肥瘦猪肉150克 ， 糯米150克 ，
辅料：虾米15克 ， 荸荠100克 ， 干香菇50克 ，
调料：花生油100克 ， 料酒50克 ， 盐50克 ， 醋50克 ， 味精5克 ， 胡椒粉1克 ， 五香粉1克 ， 香油15克 ， 大葱15克 ， 姜15克 ， 小麦面粉25克 ， 豌豆淀粉25克 ， 花椒粉1克
做法：
1.猪小肠两面刮洗干净 ， 用盐揉搓 ， 用清水漂洗干净至除去腥臭味为止;
2.糯米淘洗干净 ， 用开水泡10分钟后 ， 用冷水过凉捞出;
3.香菇、虾米泡发;荸荠去皮;
4.猪肉、香菇、虾米、荸荠都切成小颗 ， 葱姜切成末;
5.猪肉、香菇、虾米、荸荠粒加葱姜末 ， 再加入盐、五香粉、胡椒粉、味精搅拌成馅;
6.用漏斗把馅灌入小肠内 ， 每3厘米打一小结;
7.灌肠上笼蒸半小时 ， 取出晾凉 ， 在节端处切断;
8.用鸡蛋、淀粉、面粉调制成糊;
9.将花生油烧沸 ， 把灌肠上糊 ， 逐个下入油锅炸到焦酥呈金黄色 ， 滗去油;
10.装入盘内 ， 撒花椒粉、香油 ， 即成 。
文章插图
红椒爆小肠
材料：猪小肠、小红椒、姜片、老抽、蒜片、盐、蒜苗、胡椒粉、鸡精、油 。
做法：
1、姜片、 蒜片各适量 ， 小红椒2两切成辣椒圈 ， 蒜苗适量切成段 。
2、猪小肠洗净 ， 切成小段 。
3、锅烧热去油 ， 倒入姜片和蒜片 ， 用小火煸香 ， 再倒入小红椒圈和姜片、蒜片一起煸出辣椒的香气 。
4、倒入小肠 ， 小火煸炒出小肠的水份和肠内的油份 ， 然后加入适量的老抽和盐 ， 转大火爆炒少许 。
5、淋入半勺水翻炒几下 ， 加入适量胡椒粉、倒入蒜苗、加入适量的鸡精 ， 翻炒均匀 ， 再淋少许油翻炒几下 ， 即可起锅 。
【猪小肠的做法大全】 以上就是对猪小肠的做法大全中一些方法详细介绍 ， 总有一款是您所喜欢的 ， 不过也要注意食物的合理搭配哦 ， 更多养生资讯请继续关注 。
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