胡萝卜（carrot） ， 别名红萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金 ， 又被称为胡芦菔、红菜头、黄萝卜等 ， 是伞形二年生草本植物 ， 以呈肉质的根作为蔬菜来食用 。 胡萝卜每100克鲜重含1.67～12.1毫克胡萝卜素 ， 含量高于番茄的5～7倍 ， 食用后经肠胃消化分解成维生素A ， 能防治夜盲症和呼吸道疾病 。 可炒食、煮食、生吃、酱渍、腌制等 ， 耐贮藏 。 分布于世界各地 ， 中国南北方都有栽培 ， 产量占根菜类的第二位 。 可抗癌 ， 有地下“小人参”之称 。
文章插图
分布情况
胡萝卜原产亚洲西部 ， 阿富汗是紫色胡萝卜最早培植地 ， 栽培历史是2000年以上 。 10世纪时经伊朗传入欧洲大陆 ， 演化发展成短圆锥形橘黄色 。 15世纪英国已有栽培 ， 16世纪传入美国 。 12世纪经伊朗传入中国 ， 此时 ， 胡萝卜在中国发展成长根形 ， 日本在16世纪从中国引入 ， 有胡萝卜、黄胡萝卜之分 。 胡萝卜即称黄萝卜 ， 日本人称人参 。 中国的内蒙古自治区乌兰察布市察哈尔右翼中旗乌素图乡主产的红萝卜“草原参” 。
胡萝卜规范化种植管理技术
一、培育母根
1.育苗场地选择：选择土层深度在80厘米以上 ， 土壤空隙度高 ， 通透性好 ， 排灌方便 ， pH值为6.5的沙质壤土做育苗场地 。
2.整地做畦 ， 施足基肥：育苗地结合春季深翻 ， 每亩施入腐熟有机肥4000―5000kg ， 施入硼砂4kg以防褐斑病 。 在播种前4―5天 ， 以畦面宽1.8―2米、畦高10―15厘米 ， 畦间留30厘米小沟的方式做畦 ， 要求畦面细松平软 。
3.播种育苗：（1）育苗地规格：胡萝卜繁种 ， ♂：♀一般为2：6 ， 在育苗时也以这个原则育苗 ， 地块面积比为2：6 ， ♂与♀之间严格分开 ， 中间加埂 ， 分沟浇水 ， 以防♂、♀混杂 。 （2）播种：在6月中旬 ， 将苗床整平压实 ， 然后以6×6厘米或7×7厘米的营养方均匀将种子点播在苗床上 ， 每穴2―3粒种子 ， 用小木磙压实 ， 在其上均匀覆0.5―0.8厘米的细河沙 。
4.扣遮阳网遮荫：播种后为保持土壤温度应立即用遮荫率为60%的黑色遮阳网覆盖苗床 。 具体做法是在苗畦四周每3―4米栽坚实的立柱一根 ， 用铁丝和绳子在离地面80厘米处相邻连接牢靠 ， 然后将遮阳网撑起 ， 固定在铁丝或绳子上 。
5.播后灌水：在播种后 ， 由于外界气温高 ， 应立即浇水 ， 浇透苗床 ， 随后间隔3―4天浇水一次 ， 连浇3―4次 ， 幼苗就可出土 。
6.苗期管理：（1）间苗及中耕除草：当幼苗长到1―2片真叶时第一次间苗 ， 以后再间1―2次 ， 将劣苗及病株拔除 ， 在生长期间及时除尽杂草 ， 促进胡萝卜生长 。 （2）合理灌水：在播种出苗后 ， 可视苗床干湿情况 ， 8―10天浇水一次 ， 待幼苗长到10厘米高时 ， 采取15―20天浇水一次 ， 在胡萝卜叶部生长盛期 ， 应适当控制水分 ， 进行中耕、蹲苗 ， 当母根肥大时 ， 及时充足灌水 ， 防止母根分叉粗糙 。
二、贮藏越冬
1.采挖、切削：在10月下旬至11月上旬 ， 随胡萝卜叶片变黄 ， 及时进行采挖 ， 挖前10―15天灌水 ， 减少采挖时的阻力和减少伤根 ， 采挖时人工挖掘 ， 轻挖重抖 ， 防根挖破 。 挖出来的胡萝卜堆放整齐 。 顺根头将叶片剪去 ， 留叶顶3厘米 ， 不可用手撕 ， 以免损伤生长点 。 切削后将空心根、多头根、裂根、机械损伤根、病根淘汰 ， 准备入窖 。
2.入窖越冬：将窖底铺一层10厘米厚的干净河沙 ， 将切削挑选后的胡萝卜根头部向外 ， 离窖壁5―10厘米 ， 尾部互相靠拢整齐摆放入窖 ， 摆60―80厘米高 ， 上面用干净湿河沙填满 ， 覆盖10厘米厚 ， 然后盖10厘米的土 ， 可防止受热受冻 。 在冬季应定期检查窖内温度和河沙湿度情况 ， 以防烂窖和受冻 。
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