木耳菜（学名：Gynura cusimbua） ， 别称潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶 ， 菊三七属植物 ， 多年生高大草本 ， 高1.5-2米 。 花果期9-10月 。 木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食 ， 质地柔嫩软滑 ， 营养价值高 。 可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等 ， 其味清香 ， 咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口 ， 故名木耳菜 。
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木耳菜属落葵科一年生藤蔓植物 ， 其叶片肥厚 ， 富有弹性 ， 口感特好 ， 滑溜味美 ， 酷似木耳 ， 因此得名木耳菜 。 木耳菜又是优质高产、安全保健的绿叶类无公害蔬菜 。 其适应性广 ， 喜温、耐热、耐涝 ， 对土壤质地要求不高 ， 除盐碱地外 ， 均可种植 。 既可大田栽培 ， 也可作庭院经济种植 。 那么木耳菜怎么栽培才能高产呢？
1.播种方式木耳菜春夏秋三季均可播种 。 大田种植以条播为宜 ， 庭院以穴播较好 。 其播种方式有两种：一为催芽播种 ， 即将种子用温水浸泡3天 ， 捞出用清水淘净 ， 盛于容器里盖上湿毛巾 ， 在保湿透气的条件下捂种3天～4天 ， 在一部分种子露白时 ， 用干草木灰轻拌 ， 使种子散开 ， 进行播种；二是直播 ， 即经催芽的7天～10天齐苗 ， 干种直播要10天～15天齐苗 。 条播行距15厘米～18厘米 ， 沟深3厘米～4厘米 ， 畦宽1.2米～1.4米 ， 盖土厚1.5厘米 。 播后浇水 ， 保持土壤湿润出苗 。 条播亩用种2.3千克～3千克 ， 间苗移栽的亩用种1.5千克～2千克 。
2.施肥管理底肥以农家腐熟堆厩肥、畜禽肥为好 。 追肥以腐熟人畜粪肥或尿素溶水施用 。 采收2次～3次后即追肥一次 ， 以此类推 。
3.防治病虫一般木耳菜不需用农药防治 ， 在特殊年份有斜纹夜蛾为害 。 如出现较多嫩叶尖有小眼 ， 可用菊酯类杀虫剂在虫龄1龄～2龄时喷一次 ， 否则不需用药防治 。 还有一种是常见的褐色圆斑病 ， 此病也不需药剂防治 ， 主要是保证充裕肥水供应 ， 植株生长旺盛 ， 并远离留种地即可避免发生 。 另外在大田还可见少数植株发生苗腐病、茎基腐病 ， 拔除病株即可防治 。 在坡地高地连作木耳菜也可能发生根结线虫病 ， 实行换茬轮作可减少或避免发病 。
4.适时采收木耳菜主要是取食嫩茎 。 采收时摘取带叶嫩茎上市 。 在苗高18厘米～20厘米时匀苗 ， 同时摘留座株嫩茎叶一并上市；以后座株腋芽长到15厘米～18厘米再采收 ， 以此反复多次采收 ， 一直到10月份 。 一般亩产可达3500千克～4000千克 。 种子在11月由绿变黑即成熟 。
如何提高木耳菜的种子发芽率？
因为木耳菜的种壳厚而坚硬 ， 干种子播种往往要十几天才能陆续发芽 ， 为提高其发芽率一般采用如下方法：
1）擦破种皮播种 。
2）先浸种催芽 ， 后播种 。 即用25～30℃温水浸种1～2天 ， 再用30℃左右催芽 ， 露白后播种 ， 一周后可齐苗 。
【【栽培】木耳菜怎么栽培能高产】
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