【栽培】竹笋的栽培技术要点


竹笋 , 在中国自古被当作"菜中珍品" 。 竹笋是中国传统佳肴 , 味香质脆 , 食用和栽培历史极为悠久 。 《诗经》中就有"加豆之实 , 笋菹鱼醢"、"其籁伊何 , 惟笋及蒲"等诗句 , 表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史 。

【栽培】竹笋的栽培技术要点

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竹笋 , 是竹的幼芽 , 也称为笋 。 竹为多年生常绿草本植物 , 食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭 。 竹原产中国 , 类型众多 , 适应性强 , 分布极广 。 全世界共计有30个属550种 , 盛产于热带、亚热带和温带地区 。 中国是世界上产竹最多的国家之一 , 共有22个属、200多种 , 分布全国各地 , 以珠江流域和长江流域最多 , 秦岭以北雨量少、气温低 , 仅有少数矮小竹类生长 。 竹笋滋味鲜美 , 除了含有粗纤维外 , 富含有19种氨基酸 , 其中对维持人体健康关系重大的8种必需氨基酸齐全 , 是一种营养很好的蔬菜 。 在长江流域的毛竹和早竹类的春笋于早春淡季(4月前后)上市 , 而珠江流域、福建、台湾等省的麻竹和绿竹等 , 于高温夏淡季(7-8月)供应 , 对丰富市场起重要作用 。
我国江南适合竹类生长 , 可充分利用山区和丘陵地栽培 。 竹比一般树木生长快 , 早成林 , 枝叶茂密 , 地下有竹鞭和大量根群可防止丘陵山坡水土流失 。 竹材用途多 , 经济价值高 , 是值得大力发展的植物 。
栽培管理:
(1)除草和松土 新建竹林在郁闭前易繁生杂草 , 每年要除草、松土两次 。 第一次在新竹枝叶展开后梅雨来临前进行 , 这时铲除的草嫩 , 易腐烂死亡.过早对新竹不利 , 过迟易伤鞭;第二次在8月进行 , 这时大部分杂草种子未成熟 , 草除掉后不会散布蔓延 。 竹林郁闭后 , 每年在7-8月间除草一次 。 在新竹附近松土应离开植株的33厘米 , 以免伤断新竹根 。
松土宜较深 , 使耕土层增厚 , 有利鞭和根的发展 , 可多积蓄雨水 , 减少旱害 。 在松土时发现黑褐色的老鞭和砍伐后留下的竹蔸 , 以及树桩、石块等都挖除 , 使竹鞭和根群能顺利伸展 。
(2)埋鞭和铺土 因新鞭多数分布在老鞭上面的土层中 , 若任其自然则竹鞭所在的土层逐年变浅 , 以致鞭根吸收土壤养分和水分的范围缩小 , 影响鞭和整个植株生长 。 因此 , 在松土时要掘除衰老鞭和浅鞭 , 诱导新鞭向土壤深层发展 , 还需要铺土加厚耕土层 , 发现有粗壮的鞭伸展到浅土层或露出土面 , 立即在它下面掘30厘米多深的沟埋下 , 并在沟中施肥 。 筑成梯田的竹林 , 每年把梯壁的土削下一层 , 铺到下级的梯面上 。 在不筑梯田的缓倾斜地 , 因土壤随雨水向下坡移动 , 铺土时要从下坡取土挑到上坡 。
(3)钩梢 新竹生长当年10-11月间 , 截去竹秆的先梢 , 称为钩梢 。 这一措施可减少风雪危害 , 抑制竹秆的顶端优势 , 促进行鞭和发笋 。 故笋用林格外重视钩梢 。 为了使竹林具有合理的叶面积 , 钩梢时宜保留枝叶15-17盘左右 。
(4)母竹的选留和更新 新造竹林在前5-6年内 , 要在出笋旺期尽量选留粗壮而地位适宜的春笋 , 让它们长大成林 , 使全林立竹分布均匀 。 早出土的笋多数是从浅鞭产生 , 长成的竹扎根浅、生长弱;迟出土的笋常因养分供应不足 , 多数成为退笋 , 即使长大也不能成好竹 。
毛竹笋用林每亩留母竹100-150株 , 满额后每年春季又留生长健壮、部位适宜的新竹每亩20-30株 。 当年冬季砍去同数的老竹 , 使林内立林经常保持一定密度 , 而且壮龄竹占多数 。 毛竹的立竹年龄可以秆的色泽识别:三年生以前为绿色 , 四五年生为黄绿色 , 六七年生为绿黄色并有较厚的灰白色腊质层 , 八年以后逐渐转变成古铜色 , 腊质层逐渐脱落 。 一般七年生以后的竹生长势减弱 , 可以砍伐 。 砍伐的老竹要选叶色发黄来年即将换叶的 , 不可砍叶色浓绿的“孵笋竹” 。 砍伐老竹时还应砍密留稀 , 使全林立竹分布均匀 , 提高对阳光的利用率 。

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