杏鲍菇是鸡腿菇吗,鸡腿菇和杏鲍菇的区别是什么

人们对于杏鲍菇和鸡腿菇，这两个名字很是可能发生对统一物种的联想，究竟在中国这个规模里，对统一个工具取两个名字很是常见的，那么杏鲍菇是否就是鸡腿菇呢？假如不是他们之间又如何去区分？

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杏鲍菇是鸡腿菇吗
杏鲍菇并不是鸡腿菇。
杏鲍菇，别名刺芹侧耳，因其具有杏仁的喷鼻味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开辟栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。市场上杏鲍菇产物比力多，常见的如百山祖菌菇小菜——杏鲍菇、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有自力包装的小包杏鲍菇等等。

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鸡腿菇别名毛头鬼伞，是鸡腿蘑的俗称，因其形如鸡腿，肉质肉味似鸡丝而得名，是近年来人工开辟的具有贸易潜力的珍稀菌品，被誉为“菌中新秀” 。
鸡腿菇营养丰硕、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、加强人体免疫力，具有很高的营养价值。

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鸡腿菇和杏鲍菇的区别是什么
【杏鲍菇是鸡腿菇吗,鸡腿菇和杏鲍菇的区别是什么】一、科属区别
1、杏鲍菇：杏鲍菇为真菌界、真菌门、担子菌亚门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、侧耳属真菌。
2、鸡腿菇：鸡腿菇为真菌界、担子菌门、伞菌亚门、伞菌纲、伞菌亚纲、伞菌目、蘑菇科真菌。
二、形态区别
1、杏鲍菇：杏鲍菇的子实体单生或群生，菌盖宽2－12厘米，初呈拱圆形，后逐渐平坦，成熟时中心浅凹至漏斗形，概况有丝状光泽，光滑、干燥、细纤维状，幼时盖缘内卷，成熟后呈海浪状或深裂。菌肉白色，具有杏仁味，无乳汁排泄。菌褶延生，密集，略宽，乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。菌柄2-8厘米至0.5-3厘米，偏疼生或侧生。

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2、鸡腿菇：鸡腿菇子实体群生，菇蕾期菌盖圆柱形，连同菌柄状似火鸡腿，后期菌盖呈钟形，高9-15厘米，最后平坦。菌盖概况初期滑腻，后期表皮裂开，成为平伏的鳞片。菌肉白色，薄。菌柄白色，菌环乳白色，菌褶密集与菌柄离生。孢子黑色，滑腻，卵形，有囊状体。囊状体无色，呈棒状，顶端钝圆，略带弯曲，稀少。
三、产地域别
1、杏鲍菇：杏鲍菇产地天然分布在意年夜利、西班牙、法国、德国、捷克斯洛伐克、匈牙利、原苏联南边、摩洛哥、印度、巴基斯坦、中国的新疆和四川西部。
2、鸡腿菇：鸡腿菇春夏秋季雨后生于郊野、林园、路边，甚至茅舍屋顶上。世界列国均有，我国首要产于华北、东北、西北和西南。
四、功能区别
1、杏鲍菇：杏鲍菇营养丰硕，富含卵白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等感化。
2、鸡腿菇：鸡腿蘑味甘，性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功能，经常食用有助消化、增进食欲和治疗痔疮的感化。

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杏鲍菇的选购技巧
1、菌盖：菌盖为圆碟状，概况应有丝状光泽，光滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖假如开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就年夜年夜的降低了。直径以3厘米摆布为佳，如许的杏鲍菇口感最好。
2、菌褶：菌褶应摆列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。
3、菌柄：先看概况的纤维，过粗代表其太老了，细致则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的刚好，菌柄10厘米摆布为佳，最后看颜色，光彩乳白滑腻，肉质肥厚。

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杏鲍菇的市场价钱
新颖杏鲍菇的价钱年夜约在4～6元摆布一斤，干货一般在40～60元摆布一斤，但因产地、质量及市场等分歧价钱差别较年夜。杏鲍菇的菌肉肥厚，质地脆嫩，特殊是菌柄组织致密、坚固、乳白，可全数食用且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，具有兴奋的杏仁喷鼻味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱，其价钱比平菇一般高3～5倍。