马铃薯深加工项目有哪些

马铃薯，相信大师都很是的熟悉领会，马铃薯也就是土豆，在我们糊口中可以说是到处可见，不仅饭桌上经常能看到，就连年夜巨细小的超市里面能看到马铃薯加工后的产物。那么大师知道马铃薯有哪些深加工项目吗？

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【马铃薯深加工项目有哪些】马铃薯深加工项目有哪些
1、加工桔喷鼻土豆条。用桔皮、土豆等原料加工的桔喷鼻土豆条，其色金黄，清喷鼻甜美，酥脆可口。
2、土豆制醋精。用土豆取代粮食制醋精，不仅产量高，并且成本低，质量好。
3、加工低脂油炸薯片。

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土豆条的加工工艺流程
加工方式为：
1、配料。取土豆100公斤，面粉11公斤，砂糖5公斤，桔皮粉4公斤，奶粉1~2公斤，发酵粉0.5公斤，植物油适量。
2、制土豆泥。拔取无芽、无霉烂的新颖土豆，先浸泡1小时摆布，再用清水洗净表皮附着的泥沙等杂质，放入蒸锅内蒸熟，然后剥去表皮，进破坏机破坏成泥状。
3、制桔皮粉。洗净柑桔皮，用清水煮沸5分钟后，倒入5%石灰水中，浸泡2~3小时，接着再频频冲刷。清洁后切成小粒，放入7%盐水浸泡2小时摆布。之后用清水漂去盐分，晾干，碾成粉状。

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4、拌料。按原料配方将各类原料放入和面机内，充实搅拌平均，静置6分钟摆布。
5、炸制。将适量植物油倒入年夜锅内加热，待油温升到150℃摆布时，将拌匀的土豆泥夹杂料经由过程压条机压入油锅。当泡沫消逝，土豆条呈金黄色时即可捞出。
6、包装。炸热的桔喷鼻土豆条捞出后放在网筛上，弃捐在干燥通风的处所冷却到室温后，按150克或200克密封包装即为制品。

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土豆制醋精的加工工艺流程
其加工方式是：
1、原料处置。拔取新颖无霉变、抽芽，果头较年夜的土豆为原料，用清水洗刷清洁，计量后备用。
2、蒸煮。将洗净的土豆移入破坏机内，破坏成小块，然后装入蒸煮锅内加1/2的清水，进行蒸煮灭菌30分钟，蒸煮时锅温连结在120~125℃ 。
3、液化、糖化。将蒸煮好的物料搅拌冷却，在锅温为70℃时插手0.5%的液化酶，继续搅拌冷却。当物料由湖状变为液态时，将锅温节制在60℃摆布，仍不断搅拌。然后插手1%的糖化酶，保温1小时。
4、抽滤、发酵醇化。将上述糖化的物料装入抽滤机中抽滤，集取滤液。倒入发酵罐中，插手1.5%摆布的酒酵母并不竭搅拌，温度节制在52~55℃，发酵48~60小时。然后在发酵物猜中插手1.5%的醋精酵母菌再发50~55小时。
5、减压、蒸馏、包装。因为物猜中含有60%摆布的水分，须将水分蒸除。经减压、蒸发、浓缩，就可获得醋精制品。因为它有较年夜的吸湿性，宜用广口盛具加以干燥密封包装。

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马铃薯是什么
马铃薯，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四年夜主要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五高文物。
马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培汗青最早可追溯到年夜约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地域。
马铃薯首要出产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国度。
中国将启动马铃薯主粮化计谋，推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦、玉米外的又一主粮。