马铃薯深加工项目有哪些

马铃薯,相信大师都很是的熟悉领会,马铃薯也就是土豆,在我们糊口中可以说是到处可见,不仅饭桌上经常能看到,就连年夜巨细小的超市里面能看到马铃薯加工后的产物 。那么大师知道马铃薯有哪些深加工项目吗?

马铃薯深加工项目有哪些

文章插图
【马铃薯深加工项目有哪些】马铃薯深加工项目有哪些
1、加工桔喷鼻土豆条 。用桔皮、土豆等原料加工的桔喷鼻土豆条,其色金黄,清喷鼻甜美,酥脆可口 。
2、土豆制醋精 。用土豆取代粮食制醋精,不仅产量高,并且成本低,质量好 。
3、加工低脂油炸薯片 。

马铃薯深加工项目有哪些

文章插图
土豆条的加工工艺流程
加工方式为:
1、配料 。取土豆100公斤,面粉11公斤,砂糖5公斤,桔皮粉4公斤,奶粉1~2公斤,发酵粉0.5公斤,植物油适量 。
2、制土豆泥 。拔取无芽、无霉烂的新颖土豆,先浸泡1小时摆布,再用清水洗净表皮附着的泥沙等杂质,放入蒸锅内蒸熟,然后剥去表皮,进破坏机破坏成泥状 。
3、制桔皮粉 。洗净柑桔皮,用清水煮沸5分钟后,倒入5%石灰水中,浸泡2~3小时,接着再频频冲刷 。清洁后切成小粒,放入7%盐水浸泡2小时摆布 。之后用清水漂去盐分,晾干,碾成粉状 。

马铃薯深加工项目有哪些

文章插图
4、拌料 。按原料配方将各类原料放入和面机内,充实搅拌平均,静置6分钟摆布 。
5、炸制 。将适量植物油倒入年夜锅内加热,待油温升到150℃摆布时,将拌匀的土豆泥夹杂料经由过程压条机压入油锅 。当泡沫消逝,土豆条呈金黄色时即可捞出 。
6、包装 。炸热的桔喷鼻土豆条捞出后放在网筛上,弃捐在干燥通风的处所冷却到室温后,按150克或200克密封包装即为制品 。

马铃薯深加工项目有哪些

文章插图
土豆制醋精的加工工艺流程
其加工方式是:
1、原料处置 。拔取新颖无霉变、抽芽,果头较年夜的土豆为原料,用清水洗刷清洁,计量后备用 。
2、蒸煮 。将洗净的土豆移入破坏机内,破坏成小块,然后装入蒸煮锅内加1/2的清水,进行蒸煮灭菌30分钟,蒸煮时锅温连结在120~125℃ 。
3、液化、糖化 。将蒸煮好的物料搅拌冷却,在锅温为70℃时插手0.5%的液化酶,继续搅拌冷却 。当物料由湖状变为液态时,将锅温节制在60℃摆布,仍不断搅拌 。然后插手1%的糖化酶,保温1小时 。
4、抽滤、发酵醇化 。将上述糖化的物料装入抽滤机中抽滤,集取滤液 。倒入发酵罐中,插手1.5%摆布的酒酵母并不竭搅拌,温度节制在52~55℃,发酵48~60小时 。然后在发酵物猜中插手1.5%的醋精酵母菌再发50~55小时 。
5、减压、蒸馏、包装 。因为物猜中含有60%摆布的水分,须将水分蒸除 。经减压、蒸发、浓缩,就可获得醋精制品 。因为它有较年夜的吸湿性,宜用广口盛具加以干燥密封包装 。

马铃薯深加工项目有哪些

文章插图
马铃薯是什么
马铃薯,属茄科多年生草本植物,块茎可供食用,是全球第四年夜主要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷和玉米 。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等,茄科植物的块茎 。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五高文物 。
马铃薯原产于南美洲安第斯山区,人工栽培汗青最早可追溯到年夜约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地域 。
马铃薯首要出产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等 。中国是世界马铃薯总产最多的国度 。
中国将启动马铃薯主粮化计谋,推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食,马铃薯将成稻米、小麦 、玉米外的又一主粮 。

马铃薯深加工项目有哪些

文章插图
经由过程以上内容,相信大师对马铃薯深加工有了更深切的领会 。相信有良多伴侣都很是喜好吃薯片,其实薯片、薯条等都是马铃薯深加工而成的哦!马铃薯不仅可以成为家常小菜,还可以加工成零食!

    推荐阅读