芦蒿和茼蒿的区别是什么

蒿满地芦芽短，恰是河豚欲上时。对于吃货界的高文家东坡居士来说，一切美食都是他创作的源泉，河豚当然是他所喜爱的，然而芦蒿也不成避免的是一种好的食材，鲜嫩的芦蒿自己就十分鲜美。

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【芦蒿和茼蒿的区别是什么】芦蒿和茼蒿的区别是什么
芦蒿，又叫做蒌蒿、喷鼻艾、水艾，菊科蒿属，分为白蒿、青蒿等多个种类。它带有一股浓浓的清喷鼻味，我们首要是吃它的嫩茎部门，清脆爽口，清喷鼻悠悠。它含有多种维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素。芦蒿性凉、清热解毒，有清冷、平抑怒火、祛风湿、消炎、镇咳等功能。

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茼蒿，又叫做蓬蒿、菊花菜、蒿菜，也是菊科蒿属。按照叶片巨细分类，有叶茼蒿和小叶茼蒿两类。它带有的非凡喷鼻味与芦蒿分歧，并且味道稍淡。它的幼苗、嫩茎、叶子都是我们常吃的，可以用来是生炒、凉拌、煮汤都可以。茼蒿有清血、养心、降压、润肺、清痰等功能。

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芦蒿的营养价值
1、维生素及微量元素
现代研究注解，芦蒿中的维生素、氨基酸、芬芳脂和矿质元素含量丰硕，元素硒的含量每公斤23Ug，是公认食物芦笋的十倍以上。
2、总黄酮
芦蒿中总黄酮含量比力高，对降血压、降血脂，缓解心血管疾病均具有较好的食疗感化。
3、淀粉
根茎含淀粉量高，可为肌体供给热量能源，也可作为神经布局、成分和酶、激素的组织成份。同时也可起庇护脑筋的感化和充任贮备肝糖而起的感化。

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芦蒿的功能和感化
1、提高免疫力。蒌蒿中含有较为丰硕的维生素C，可以有用加强中性粒细胞的趋化性和变形能力，从而提高白细胞的杀菌能力，提高人体的免疫力。
2、防癌。按照查询拜访，蒌蒿中的硒元素对免疫功能具有显著的刺激感化，可促进T淋巴细胞核中性细胞的数目增添，从而增强粉碎肿瘤细胞的感化。
3、开胃利膈。芦蒿含有挥发性精油，闻起来也有淡淡的清喷鼻味，吃起来有会有较好的开胃感化，很适合食欲不振的人食用。
4、清热解毒。芦蒿中丰硕的淀粉成分在为机体热量热源的同时也有着庇护脑筋、充任肝脏贮备肝糖解毒的感化。

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芦蒿的遴选和保留
1、芦蒿的遴选
芦蒿分两种，一种是年夜叶蒿。别名柳叶蒿，叶羽状三裂，它是青绿色的，并且味道清喷鼻浓烈，常吃可以有耐寒，抗病的感化。这种的芦蒿产量比力高。还有一种是碎叶蒿。别名鸡爪蒿，叶羽状五裂，嫩茎淡绿色，喷鼻味浓，耐寒抗病的能力比力差，并且产量一般，可是品质仍是不错的。
2、芦蒿的保留
3-7天湿中生耐阴性的多年生草本植物，植株具清喷鼻气息，以鲜嫩茎杆供食用，它的口感喷鼻脆，并且营养也长短常的丰硕的。它的做法也是比力多，好比说可以凉拌啊，或者是可以炒着吃都是不错的选择。良多人选择芦蒿腌制酱菜，是一种很是绿色的食物。不消担忧芦蒿会有病虫的风险，因为这种食物抗逆性强，在保留的时辰要留意，必然要把叶子和根摘失落后，然后密封放在冰箱保鲜层。