黄冰糖的功效与作用，黄冰糖和白冰糖的区别竟这么大

冰糖在超市的地位虽然不是C，但在我们的日常生活中却占据了C 。煮一个冰糖雪梨，炖一个甜品，炒菜的时候炒一个糖色，孩子偷了一块放进嘴里吃.这一切都离不开冰糖。
但是不知道大家有没有发现，冰糖只有一个名字，却有“黄”和“白”两种颜色。这两种颜色的冰糖只是颜色的区别？还是有更大的区别？

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今天老余就和大家讨论一下他们之间的具体区别。我们可以根据自己的具体要求来选择，不要买错了！
首先，黄色冰糖和白色冰糖出现的时间不同。
无论是黄冰糖还是白冰糖，在中国的使用都是非常深远的，只是它们出现的时期不同。
黄冰糖：
黄色冰糖的出现还是要归功于唐太宗。因为他派人去印度学习如何制作蔗糖，在此基础上，直到大理国唐朝(766-779年)才出现了四川最早的冰糖。
但当时的冰糖是黄色冰糖，没有白色冰糖。因此，从某种意义上说，黄色冰糖比白色冰糖出现得更早。

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白冰糖：
【黄冰糖的功效与作用，黄冰糖和白冰糖的区别竟这么大】宋代以后，随着白糖的出现，白色冰糖逐渐开始形成。于是，就有了“冰盘推荐琥珀，它不如糖霜漂亮。”这样，这就是对白色冰糖最好的赞美。

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第二，黄冰糖的生产工艺不同于白冰糖。
从黄色冰糖和白色冰糖的出现时间和历史变迁来看，它们的制作工艺也有所不同。从黄色冰糖到白色冰糖的发展过程，其实就是冰糖制作技术的逐步发展。
从提炼工艺上看：
黄色冰糖又叫“老冰糖”或“土冰糖” 。出现的比较早，当时的提炼工艺也没有那么先进。从蔗糖到冰糖的精制过程中，精制程度相对较低。
因此，黄色冰糖比白色冰糖含有更多的杂质，但蔗糖的含量比白色冰糖高。

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但是，虽然黄冰糖的蔗糖含量比白冰糖高，但实际上白冰糖比黄冰糖甜。由于白冰糖的精制工艺高于黄冰糖，精制后的剩余成分更纯净、更单一。
相比之下，白砂糖中的蔗糖会更加突出。因此，它尝起来更甜。其实说白了，就是定力的问题。

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从生产工艺上看：
白色冰糖也叫单晶冰糖，黄色冰糖也叫多晶冰糖。这两个不同的名称和分类，其实是不同生产过程的一种表现。
从黄冰糖到白冰糖的转变，实际上是冰糖生产工艺改进的一次变革。黄色冰糖经过严格的脱色处理，变成了白色冰糖。
在脱色生产过程中，黄冰糖中的营养成分也被顺便带走。因此，黄色冰糖的营养含量高于白色冰糖。

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第三，黄冰糖和白冰糖用途不同。
我记得小时候，我经常在装满冰糖的罐子旁边流口水。那时，如果我能吃一块冰糖，我一整天都会很开心。你不忍心用嘴咬它。你应该用舌头舔一点，慢慢感受丝绸浓郁的甜味。
现在，随着材料的丰富，对冰糖的向往早已不复存在，更多的冰糖被用于各种烹饪。

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无论是黄色冰糖还是白色冰糖，在我们的生活中无非就是做甜品汤或者是用糖色做菜。
其实不管是哪种烹饪方法，黄冰糖和白冰糖都可以直接使用。然而，如果我们想不断进步，就需要区别对待。
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做甜品汤：
秋天到了，炖个雪梨汤是最合时令的美味了。而炖雪梨汤的时候，为了增加甜味，增强口感，我们一般会放点冰糖进去。
此时放的冰糖最好是黄冰糖！因为按照以上所描述，黄冰糖的营养要比白冰糖更高，所以用来炖甜品汤会更加合适。
另外，黄冰糖没有白冰糖尝起来甜。用来炖甜品汤的话，不会过于甜腻，也不至于会甜到齁人。在味道上，会更加的合适一些。

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炒菜上糖色：
红烧，拔丝，卤煮，等等这些类型的炒菜，我们大多都习惯对其进行上糖色。而这里所说的上糖色，用的就是白冰糖了。
因为白冰糖的提炼要比黄冰糖更高一些，成分单一，在高温下更好融化。这样的话，不仅可以节省炒菜的时间，又可以避免因为油温太高油糊了，冰糖还没化开。

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另外，由于白冰糖比黄冰糖提炼得更纯一些，杂质相对很少，甚至是没有。所以对于糖色来说，颜色会更透亮一些。这样做出来的菜，颜色也就会更好看。

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由于冰糖的使用范围比较广，并且价格也比较便宜。所以对于我们家庭使用来说，一般都是一次性买的量比较多。这种情况下，我们就要注意冰糖的存放问题了。
从超市买回来的冰糖，一定不能直接放进冰箱保鲜柜。保鲜柜中的水分比较多，并且不会像冷冻柜那样冷冻凝结。所以这种情况下水分就会进入到装冰糖的袋子里，从而造成冰糖受潮，时间一久就化了。
其实冰糖很好存放，把它放在一个密封的罐子里，或者是阴凉通风的地方就可以了。这样能放大约一年多，关键是存放方法简单又实用。