湖北小吃天门传统黄谭米粉
天门黄谭人的传统招牌糊汤米粉 ， 味道算不错的 ， 开张到现在生意一直很好 ， 主要经营天门传统黄谭米粉 。正宗的糊汤是用鳝鱼熬的 。臊子是炸过的鳝鱼丝 ， 这里的油条粗又大 ， 用透亮的油炸 ， 拌在糊汤粉里头吃着好爽！米粉 ， 是指以大米为原料 ， 经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品 ， 而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料 。米粉质地柔韧 ， 富有弹性 ， 水煮不糊汤 ， 干炒不易断 ， 配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒 ， 爽滑入味 ， 深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱 。
【湖北小吃天门传统黄谭米粉】米粉品种众多 ， 可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉、干米粉等 。它们的生产工艺大同小异 ， 一般为：大米—淘洗—浸泡—磨浆—蒸粉—压片（挤丝）—复蒸—冷却—干燥—包装—成品 。在中国南方由于盛产稻米 ， 比较流行 ， 南方人习惯吃米饭 ， 对比较干的食品难以下咽 ， 因此米粉一般都是做成汤面 。南方各地的米粉吃法和作料配制也都不相同 。
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